《消費者的喜新厭舊-手搖茶產業的新挑戰》 | 水果好營養
2022年4月6日—台灣的手搖茶市場競爭程度,可以說是世界知名,在疫情前許多國際旅客對於...而對於消費者來說,為什麼需要一杯手搖飲跟為什麼要一杯咖啡,很多時候 ...
台灣的手搖茶市場競爭程度,可以說是世界知名,在疫情前許多國際旅客對於台灣的印象,其中之一就是珍珠奶茶,而疫情後雖然觀光客進不來,但是國內的品牌卻在世界各地透過加盟授權有不錯的表現,而在國內更是逐漸走進白熱化的肉搏戰。但是在這麼競爭又似乎充滿需求的發展情況中,消費者偏好才是真正的決定勝負的關鍵。
「高強度的生存戰」
從經濟部的統計資料來看,冷熱飲料店的營業額從2010年的197.8億,成長到2020年的580.9億元,再從財政部營利事業家數統計至2021年9月底,台灣的手搖飲料店已達26,255家,六都共佔全國店數的70.8%,其中又以高雄市的4,000家冠居。全台其中競爭激烈的幾個特別戰區,像是臺北的永吉路30巷在500公尺左右,有超過15家飲料店,或是寧波西街的一個十字路口,就有超過10家手搖茶店,甚至像是一個雲林的虎尾鎮就有超過70家。
以品牌的家數來說,前五名的清心福全(950家上下)、茶之魔手(500家上下)、五十嵐(400家上下)、CoCo都可(300家上下)及鮮茶道(300家上下),其實雖然不少但後面緊追的品牌,也都有數百家的實力。造成這樣現象,從正面說因為手搖飲的進入門檻較低,許多年輕人希望有自己一番事業,透過加盟的方式來開店,而台灣許多成熟的加盟總部,在行銷和開店的經驗上相當成熟,也就在一拍即合的情況下快速擴張。
另外國內本來是茶業及水果生產的基地,也是國際貿易的重鎮,所以包含高檔的純茶品,到製作珍珠的進口樹薯粉,甚至是食品工業的調香技術,和各種水果調和茶品,所以越是競爭對於在研發上就越有創新。也因為品牌光環影響對消費者有一定程度,所以還是許多新品牌不斷的出現,靠著差異化的店面設計和包裝,來吸引消費者的不斷嘗鮮。
但是從風險來說,也是因為許多品牌在產品的同質性相當高,而在服務流程及購買便利性上,有相當雷同表現,所以當消費者站在夜市時,在他的眼中並不一定哪一家的品牌更有優勢,也可能是價格取勝。而外送點餐更成為許多上班族的消費習慣,但是不斷嘗鮮新產品及品牌,更是成為了工作之餘的樂趣之一。
「消費者心態轉換」 ...
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