高纖果王Pear啤梨的8種吃法 | 水果好營養
![高纖果王Pear啤梨的8種吃法](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2015年3月31日—首先把啤梨切成片狀直接拿進焗爐,使用有橫條的烤盤使啤梨烙上紋路,之後加進生菜,用橄欖油、香醋、黑胡椒和鹽調成的醬汁一起食用,盛盤時撒上一些芝士也 ...
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文/陳柚滋 圖/Fotolia
今天要跟大家介紹的是有高纖果王之稱的啤梨。其含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵,且有很高的膳食纖維,可使排便順暢。如何判斷啤梨成熟的時機呢?基本上是吃軟不吃硬,可以由蒂頭的地方來判斷,輕壓時如果感覺到微軟,這時果中的澱粉已由內而外轉化成為糖份,水份也會增加,是品嚐的最佳時機喔!
啤梨的產季為10月到隔年的4月,下面介紹8種啤梨的料理食譜,趕快動手來做做看吧!
冰糖燉啤梨
這是一道滋陰潤肺的甜點,製作方式也很簡單,先把啤梨去皮、去核後,切成塊狀,在鍋中放入冰糖及水,用電鍋蒸40~60分鐘,開關跳起時可再燜一下,會更入味。亦可使用氣爐,先把上述材料放到鍋中煮開後,把火力調至文火,加蓋燜煮40~60分鐘就完成了。除此之外,也可以加入枸杞、紅棗、銀耳、蓮子等材料,增加更多的風味。如果有外國朋友來訪,除了冰糖之外可加入香草莢,放入鍋中煮30~40分鐘,溫熱吃或冰冰涼涼吃都很適合。
焗啤梨
可當作一道開胃菜來食用。先把啤梨剖成兩半並去籽,不用削皮,之後在表面塗上檸檬或青檸,這樣可避免切面因接觸空氣而氧化變色。再來使用芝士、堅果,或是其它水果塞滿去籽後的空間,之後用錫箔紙包起來,放進烤箱15分鐘就完成了。除了可做成甜食外,也可加入火腿、芝士來製作鹹食。如果時間有限,直接把水果切片、切塊,淋上糖霜後直接放進焗爐焗3~5分鐘,就是一道溫熱的水果甜點了。
啤梨鬆餅
先把中筋麵粉(2杯)及發粉(3茶匙)過篩後,加入鹽(1/2茶匙)及糖粉(3/4杯)混合,接著加入牛奶(1杯)、無鹽牛油(100克)、蛋(1個)拌勻,再把核桃及切成塊狀的啤梨加入攪拌,啤梨可先用檸檬汁先拌過,以防止氧化。攪拌均勻後,填入模具,約3/4滿即可,上面灑一些葡萄乾後放進焗爐焗25分鐘,外皮呈金黃色就完成了。
啤梨溫沙律
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