牛奶冷知識 | 水果好營養
![牛奶冷知識](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年6月29日—超市裡的牛奶櫃,單是同一個品牌,產品已分成好幾款。有些講明是100%純鮮奶、有些是高鈣低脂牛奶飲品,飲起來差不多,總教人不知如何區分。
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牛奶好處多,自小我們便被灌輸,多飲奶就能長高、吸收更多蛋白質等等。走進超市或便利店,隨手拿起一盒屋仔形牛奶,以為只有全脂、低脂和脫脂奶分別,後來方發現原來奶類的分野還有「鮮奶」(Milk)與「奶類飲品」(Milk Beverage),到底兩者有何分別?純鮮奶一定比奶類飲品好嗎?記者就訪問了香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)。 攝影:鄧穎琪
鮮奶與奶類製品官方定義超市裡的牛奶櫃,單是同一個品牌,產品已分成好幾款。有些講明是100%純鮮奶、有些是高鈣低脂牛奶飲品,飲起來差不多,總教人不知如何區分。原來,根據食物安全中心訂明的《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》,只有100%純牛奶才可稱作奶類,請睇睇兩者定義的分別。
(1)奶類: 奶類(milk)指牛奶,並包括忌廉及離脂奶,但不包括奶粉、煉奶、再造奶、水牛奶或山羊奶。 (2)奶類飲品: 奶類飲品(milk beverage)指將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品,不論其中有無食物添加劑或其他物質。 超市內有多種奶,有的是純鮮奶,有的則是奶類飲品。 超市常見品牌奶類成分比較Kathy指出,在不同奶類飲品的營養標籤上,一般都會列明添加的成分,例如是穩定劑、奶固體、乳化劑、調味劑、奶粉、水、酸度調節劑、可可粉等。記者就去到超市實檢幾個常見品牌的奶類和奶類飲品,看看成分和營養標籤。
請按下圖睇各個常見品牌的牛奶成分: 純鮮奶一定比奶類飲品好?鮮奶與奶類飲品的成分分別,現在大家大致上都知道,聽起來鮮奶就比較純正及無添加,那麼鮮奶是否一定比奶類飲品好呢?Kathy就指未必,因為兩者營養價值差異在於所添加的不同成分,但每個人的營養需要都不盡相同。她說:「例如高鈣低脂奶的脂肪含量會比純鮮奶少,而因額外添加了鈣質,因此其鈣含量會比純鮮奶高...
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