Gi味俱全 | 水果好營養
2022年3月8日—做法:1.豬腱或鮑魚骨冷水下鍋,加薑3片,汆水。2.日月魚略浸,紅棗拍扁去核。3.所有材料加入湯鍋中,加水,開大火煲5分鐘,轉中細火煲3小時。
之前分享過多個黃淑儀(Gigi姐)的食譜,由小菜、甜品、節日小食都一應俱全,而今次要分享的是一個湯水——五指毛桃豬腱湯,有益氣補虛、行氣解鬱、化痰止咳的功效,還詳細解釋了五指毛桃和日月魚是什麼。
五指毛桃 粗葉榕根部黃淑儀(Gigi姐)在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第三季》其中一集,分享了「五指毛桃豬腱湯」這種老火湯的製法,她指自己十幾年前去內地工作時,初次認識五指毛桃,也是當時才知道五指毛桃可以用來煲湯。Gigi姐說五指毛桃不是桃,而是一棵植物(粗葉榕)的根部,由於長在它上面的葉子,好像一隻有5根手指的手掌,五指毛桃因而得名。聞起來它的味道不似椰子,但煲出來的味道卻像椰子般清香。
五指毛桃上面的葉子,像一隻有5根手指的手掌。(節目截圖:《Gi味俱全第三季》)這個湯的材料還有豬腱或鮑魚骨,主要為了提味,另外還有日月魚,可讓湯煲得更甜。原來不但五指毛桃不是桃,日月魚也不是魚,它是貝殼一種,有紅色、白色,像太陽和月亮,所以有日月魚之稱。
請按下圖睇「五指毛桃豬腱湯」的材料、步驟和貼士: 五指毛桃豬腱湯大功告成。(節目截圖:《Gi味俱全第三季》)黃淑儀五指毛桃豬腱湯食譜
材料: 豬腱/鮑魚骨4塊(汆水) 日月魚1両(略浸) 陳皮1個(浸軟) 薏仁1.5両(略浸) 淮山1.5両(沖洗) 五指毛桃2.5両(沖洗) 紅棗8粒(拍扁去核) 水18碗 薑4片
做法: 1.豬腱或鮑魚骨冷水下鍋,加薑3片,汆水。 2.日月魚略浸,紅棗拍扁去核。 3.所有材料加入湯鍋中,加水,開大火煲5分鐘,轉中細火煲3小時。
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