白蘿蔔的功效及禁忌有哪些,如何食用白蘿蔔營養又健康? | 水果好營養
![白蘿蔔的功效及禁忌有哪些,如何食用白蘿蔔營養又健康?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
白蘿蔔作為一種人們日常食用的蔬菜之一,所具有的營養價值和藥用價值已得到社會的認可。白蘿蔔,又稱之為萊菔,屬於根莖類蔬菜的範疇,其根肉質,具有「三形...
![白蘿蔔的功效及禁忌有哪些,如何食用白蘿蔔營養又健康?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
白蘿蔔作為一種人們日常食用的蔬菜之一,所具有的營養價值和藥用價值已得到社會的認可。
白蘿蔔,又稱之為萊菔,屬於根莖類蔬菜的範疇,其根肉質,具有「三形」和「四色」的特點。「三形」指的是其根形狀有長圓形、球形及圓錐形 3種 ;「四色」指的是其根皮顏色有綠色、粉紅色、紫色和白色 4 種顏色。原產地是我國,經過數百年來的發展,出現了很多不同類型、不同品質的白蘿蔔,其可以提供食用的部分是根部,種子的含油量達到了 40% 左右,可以用來製作潤滑油,並且食用白蘿蔔還具有降血脂和軟化血管的作用。
(圖片來自網路)
白蘿蔔的營養價值可以從 2 個方面闡述,一是根部,二是葉部。白蘿蔔的根部含有粗纖維、蛋白質、糖、維生素 C 和鈣等對人體有益的豐富的營養元素,更重要的是其不含草酸成分。葉子部分所含有的鈣成分含量是菠菜的 4 倍以上;有研究表明從蘿蔔頂部向下 1/3 處維生素 C 含量最多。
白蘿蔔所具有的藥用價值在現代醫學研究上有重要的成就,其藥用價值以各種不同形式來體現。首先,具有抗癌作用,可以提高巨噬細胞的活力,進而吞噬掉癌細胞;與此同時,其所含的酶成分可以有效分解具有致癌作用的亞硝胺,能夠對癌症的發生起到一定的抑制作用。其次,其內部所含有的鈣成分,可以對人體起到鈣補充作用。第三,白蘿蔔的蘿蔔汁還具有降血壓的作用,在民間利用中蘿蔔根和蘿蔔子可以起到治癒咳嗽的效果。第四,白蘿蔔還可製成蘿蔔蜜膏,製作過程簡單(把紅皮白心的蘿蔔洗凈後切成絲狀並擠出蘿蔔汁,再用文火煎熬使其濃縮到黏稠的狀態,加入適量的明礬成分,均勻後放入大約 100g左右的蜂蜜,經過煮沸之後形成蘿蔔蜜膏),這種蜜膏可對肺結核咯血起到治療作用。
白蘿蔔的食用價值在現代餐飲中的體現十分明顯,具體食用方法也是多種多樣。例如,可把蘿蔔洗凈後,去皮切碎,加入適量的冷開水,搗碎之後倒出汁再加入少量的冰糖可製成蘿蔔汁,每天早晚飲用可起到解毒、降脂的作用,並且對於癌症的預防也有良好作用。另外,白蘿蔔還有燒蘿蔔、燉蘿蔔湯、蘿蔔餃子等多種食用方法。
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