聚谷氨酸 | 水果好營養
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聚谷氨酸(英語:Polyglutamic acid,PGA)是一种氨基酸的聚合物,由谷氨酸(GA)的氨基与另一谷氨酸γ-位上的羧基发生酰胺化反应聚合而来,故也称为γ-聚谷氨酸(Poly-γ-glutamic acid,γ-PGA),而通常的肽键则是由氨基与另一氨基酸α-位羧基酰胺化。日本传统食品納豆富含聚谷氨酸,来自细菌发酵。[1]
参考文献[编辑] C. Li; D.F. Yu; A. Newman; F. Cabral; C. Stephens; N.R. Hunter; L. Milas; S. Wallace. Complete regression of well-established tumors using a novel water-soluble poly(L-glutamic acid)-paclitaxel conjugate. Cancer Res. 1998, 58 (11): 2404–2409. PMID 9622081.麩胺酸介紹 | 水果好營養
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