和梨成熟時尋找清甜霸主 | 水果好營養
![和梨成熟時尋找清甜霸主](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2017年10月27日—緊接幸水梨而來的就是一連串的豐水梨、南水梨、新興梨、新高梨等...陳錦輝指,香港常見以「赤秀」為主,「青秀」較少,而「無印」更是鮮有看見。
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由夏入秋,天氣變得乾燥,正是到了非「梨」不可的季節,爽甜果實補濕又抗燥。站在水果檔前掃視滿攤梨子,發現日韓品種佔據大部分空間,外貌看似相近卻又各有特色,「梨」該怎樣選呢?
文:黃怡穎 圖:黃志東 編輯:林信君 電郵:[email protected][1]
■有片睇:goo.gl/TKECpM[2]
如何分辨日本梨和中國梨?
日本人將梨分為三大類:日本梨(稱和梨)、西洋梨(即啤梨)及中國梨;其中作為主流的日本梨,據果皮色澤分成青梨及赤梨兩個類別,青梨外皮呈青綠色,而赤梨(啡皮梨)的色調則是偏黃帶褐。日本梨每年採成期最早由5月中開始,由早生幸水梨揭開序幕。日本連鎖超級市場APITA蔬果部採購員陳志強(Joel)解釋,所謂「早生」是指結果期比正常產期早,而早生幸水梨的甜度一般不高,要待7月中才真正熟透盛產。緊接幸水梨而來的就是一連串的豐水梨、南水梨、新興梨、新高梨等品種,踏入9月更是日本梨的高峰期,而當中人氣最高的當然是香港人熟悉的「二十世紀梨」。
人氣二十世紀梨果農爭相配種
屬於青梨系的「二十世紀梨」一直在梨界獨佔鰲頭,追尋身世才發現此梨其實是「老古董」。二十世紀梨在明治二十一年(1888年)被千葉縣農戶的孩童發現,經過多年栽種及改良,於明治三十年(1897年)被農業專家正式確立,農人期望此梨在即將來臨的二十世紀中大放異彩,於是命名為「二十世紀梨」。輾轉來到二十一世紀,此梨人氣依然高企,由8月底至10月中,皆可看到其芳蹤。縱觀日本梨各品種的全年產量,二十世紀梨排第4,而當中鳥取縣的產量更佔全日本總量超過一半。作為盛產地,鳥取不...
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