蛋白質含量到底怎麼測出來呢?來看看「凱氏定氮法」 | 水果好營養
2020年9月26日—哈囉!大家知道蛋白質含量是怎麼測出來的嗎?許多單位會使用「凱氏定氮法」來測量,以下就讓小編來解謎其原理及運用,
哈囉! 大家知道蛋白質含量是怎麼測出來的嗎? 許多單位會使用「凱氏定氮法」來測量, 以下就讓小編來解謎其原理及運用, 而這也關係到為何有不肖業者會添加三聚氰胺在奶粉中
凱氏定氮法(Kjeldahl method),是由丹麥化學家Johan Kjeldahl所發明的,其實起初是想要用來定量啤酒裡面的蛋白質含量,後來被廣泛的使用在各類型的氮(N)含量檢測中。
而凱氏定氮法主要有三步驟:
一、消化分解
把 濃硫酸(H2SO4) 加入樣品後加熱,使有機氮轉變成 銨態氮(NH4+) 。 *反應式:有機態氮+H2SO4(濃)➝銨態氮
二、蒸餾
...凯氏定氮法, 消化阶段 | 水果好營養
蛋白質的測量方法 | 水果好營養
凱氏定氮法 | 水果好營養
凱氏定氮法:原理,試劑,儀器,操作,計算 | 水果好營養
第二節蛋白質分析 | 水果好營養
凯氏定氮法测粗蛋白的实验步骤和注意事项 | 水果好營養
蛋白質含量到底怎麼測出來呢?來看看「凱氏定氮法」 | 水果好營養
凱氏定氮法 | 水果好營養
NF354 凱氏氮分解及蒸餾裝置使用說明 | 水果好營養
凱氏定氮法 | 水果好營養
北蕉(5月取樣)粗蛋白含量多少?
北蕉(5月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理北蕉(5月取樣)一般成分資訊:樣品名稱:北蕉(5月...
青木瓜粗蛋白含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理青木瓜一般成分資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜,青番瓜...
翠玉青蘋果粗蛋白含量多少?
翠玉青蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果一般成分資訊...
金煌芒果粗蛋白含量多少?
金煌芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理金煌芒果一般成分資訊:樣品名稱:金煌芒果俗名:檬果,檨...
胭脂梅粗蛋白含量多少?
胭脂梅俗稱:梅子,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理胭脂梅一般成分資訊:樣品名稱:胭脂梅俗名:梅子樣品英文名稱:YentsuMe...
木瓜(5月取樣)粗蛋白含量多少?
木瓜(5月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理木瓜(5月取樣)一般成分資訊:樣品名稱:木瓜(5月取樣)俗名...
桃接李(小)粗蛋白含量多少?
桃接李(小)俗稱:李子,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理桃接李(小)一般成分資訊:樣品名稱:桃接李(小)俗名:李子樣品英文名...
紅寶石洋香瓜粗蛋白含量多少?
紅寶石洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理紅寶石洋香瓜...
長果金柑粗蛋白含量多少?
長果金柑俗稱:金棗,羅浮柑,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理長果金柑一般成分資訊:樣品名稱:長果金柑俗名:金棗,羅浮柑樣...
黑香芒果粗蛋白含量多少?
黑香芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理黑香芒果一般成分資訊:樣品名稱:黑香芒果俗名:檬果,檨...
鳳光西瓜粗蛋白含量多少?
鳳光西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理鳳光西瓜一般成分資訊:樣品名稱:鳳光西瓜俗名:水瓜,寒瓜,...
茂谷柑粗蛋白含量多少?
茂谷柑俗稱:柑,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理茂谷柑一般成分資訊:樣品名稱:茂谷柑俗名:柑樣品英文名稱:Murcott;Hone...
福壽桃粗蛋白含量多少?
福壽桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理福壽桃一般成分資訊:樣品名稱:福壽桃俗名:桃子,脆桃,甜桃樣...
新疆哈蜜瓜粗蛋白含量多少?
新疆哈蜜瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,網仔瓜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理新疆哈蜜瓜一般成分資訊:樣品...
玉文芒果粗蛋白含量多少?
玉文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理玉文芒果一般成分資訊:樣品名稱:玉文芒果俗名:檬果,檨...