J&J little tips for you! 義大利葡萄酒分級小知識 | 水果好營養
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2021年8月16日—【J&JIGT獨家系列】-Tuscany為義大利最知名的葡萄酒明星產區-產區共有11種DOCG和34種DOC葡萄酒,還有多款IGT等級葡萄酒,每款都屬高質量 ...
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#義大利葡萄酒分級小知識
義大利葡萄酒分級 緣自1960年代初期, 義大利專家意識到葡萄酒品質管控的重要性 進而衍生了葡萄酒管理制度 DOC(Denominazione di Origine Controllata) 由於一開始義大利葡萄品種與面積範圍相當龐大, 導致制度落實並不樂見, 但在1980年義大利設立了 Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) 將絕對品質保證的葡萄酒分級制度, 嚴格的把關生產量規定、化學物質分析、經過一連串品嚐測試, 在當時有五款酒脫穎而出榮獲列選 Brunello di Montalcino, Vino Nobile i Montepulciano, Chianti,還有Barolo,Barbaresco。 1970至1980年這段時期, 許多釀製卓越品質的酒卻無法被列入DOC中,而成為一般餐廳Vino da tavola(VDT) 但義大利在不斷修訂認證法規下, 於1992年設立了 Indicazione Geografica Tipica (IGT) 設定介於DOC與VDT間的一個等級,因此歸納出VDT, 使這些葡萄酒也能列為高品質認證的規範內。
【VDT】 VDT無特別限定葡萄酒品種或必續得義大利生產等限制。 較常見為散裝酒,為最普通等級,相當於法國VDT等級。 【IGT】 IGT產區範圍有大有小,基本規定為葡萄必須來自義大利境內特定區域、 釀出的葡萄酒最低酒精濃度等標準,而並無葡萄品種或陳釀時間等限制。 【DOC & DOCG】 DOC & DOCG在法令中有嚴格限制種植區域, 規定中有葡萄品種、混釀比例、種植及採收等標準、釀造與陳釀的準則, 而同產區的DOCG等級規定通常比DOC更為嚴格且複雜許多, ...
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