甜菜色素:簡介,成分結構,理化性質 | 水果好營養
![甜菜色素:簡介,成分結構,理化性質](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜菜紅素為紅紫至深紫色液體、塊或粉末狀物、糊狀物,易溶於水,難溶於醋酸、丙二醇,不溶於乙醇、甘油、油脂。甜菜紅苷的最大吸收波長為538nm。甜菜色素易溶於水呈紅紫色 ...
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富含甜菜紅素的水果~紅龍果 | 水果好營養
甜菜色素 | 水果好營養
紅甜菜 甜菜紅素為紅紫至深紫色液體、塊或粉末狀物、糊狀物,易溶於水,難溶於醋酸、丙二醇,不溶於乙醇、甘油、油脂。甜菜紅苷的最大吸收波長為538nm。甜菜色素易溶於水呈 ... Read More
以簡易光譜儀分析紅龍果肉之甜菜紅素特性 | 水果好營養
甜菜紅素在pH 值3~9 最穩定、在氫氧化鈉. 溶液pH 值>10 環境、乙醇為溶劑、芬頓試劑與硝酸鐵溶液時,會降解成黃色的甜菜醛胺酸 λmax=420~450nm 和無色的環多巴。甜菜紅素可 ... Read More
有香水味的水果~紅龍果,富含甜菜紅素營養多! | 水果好營養
除了上述抗氧化特性之外,紅龍果之呈色乃是來自甜菜紅素,根據研究,甜菜紅素為一種植物性天然色素,被發現具有抗氧化、預防癌症、抗脂質過氧化及抗菌的效果。 · 營養師小 ... Read More
甜菜色素:簡介,成分結構,理化性質 | 水果好營養
甜菜紅素為紅紫至深紫色液體、塊或粉末狀物、糊狀物,易溶於水,難溶於醋酸、丙二醇,不溶於乙醇、甘油、油脂。甜菜紅苷的最大吸收波長為538nm。甜菜色素易溶於水呈紅紫色 ... Read More
萬紫千紅變辯辨 | 水果好營養
這很科學(-__-)b!! 姐:甜菜素(betalains)也是一類相當有趣的植物色素,衍生自酪胺酸(tyrosine),可細分為甜菜紅 ... Read More
皮塔屋閱讀筆記- | 水果好營養
我想答案是否定的。 **另外,一般花青素對酸鹼的敏感度相當高,有酸紅鹼藍的特性。那紅龍果所含的色素呢? 倘若您去測試後應該是得不到這樣的結果,各位有興趣的話可以自行 ... Read More
甜菜素 | 水果好營養
甜菜素是一種水溶性含氮色素, 因最早發現於甜菜根中而得名, 是吡啶衍生物, 包括甜菜紅素(betacyanin)和甜菜黃素(betaxanthin)2種形式, 人們發現石竹目13個科的植物 ... Read More
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