茚三酮反應 | 水果好營養
![茚三酮反應](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
此反應十分靈敏,根據反應所生成的藍紫色的深淺,在570nm波長下進行比色就可測定樣品中胺基酸的含量,也可以在分離胺基酸時作為顯色劑對胺基酸進行定性或定量分析。
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茚三酮反應(ninhydrin reaction),又稱寧海準反應,即:所有胺基酸及具有游離α-氨基的肽與茚三酮反應都產生藍紫色物質,只有脯氨酸與茚三酮反應產生黃色物質。
此反應十分靈敏,根據反應所生成的藍紫色的深淺,在570nm波長下進行比色就可測定樣品中胺基酸的含量,也可以在分離胺基酸時作為顯色劑對胺基酸進行定性或定量分析。在法醫學上,使用茚三酮反應可採集嫌疑犯在犯罪現場留下來的指紋。因為手汗中含有多種胺基酸,遇茚三酮後起顯色反應。
反應機理:
參考資料[編輯] 邢其毅等。《基礎有機化學》第三版下冊。北京:高等教育出版社,2005年。p983。ISBN 978-7-04-017755-8 楊榮武。《生物化學原理》。北京:高等教育出版社。p10。ISBN 7-04-019260-8第二節蛋白質分析 | 水果好營養
1 蛋白質定量 | 水果好營養
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