黑巧克力補鎂保護心血管,營養師:把握5原則對心臟好 | 水果好營養
![黑巧克力補鎂保護心血管,營養師:把握5原則對心臟好](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑巧克力為何被認為對身體比較健康呢?...由於可可本身含有豐富的抗氧化物質-黃酮類化合物(flavonoids)。這些黃酮類物質對於心臟血管具有保護作用,有助於降低血壓與幫助 ...
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在充滿浪漫的節日裡,準備好買片巧克力跟另一半甜蜜過節嗎?想要買甜蜜款巧克力還是也想多買一分健康呢?可以透過這篇文章,可以幫助你瞭解巧克力多一點,以及要如何選擇品質好又兼顧健康的類型喔!
更年期失眠、骨鬆這樣吃!〉早安健康2023.08月號《順著經期做保養》經期各種疑難雜症、好孕、抗老,一本K.O.[1] 嘖嘖募資超早鳥最低57折!#全球超過百萬人次使用的ProLon五日模擬斷食「讓你吃比不吃更有效率」輸入health200再折$200[2] 首先,什麼是「黑巧克力」?我們俗稱的黑巧克力,簡單說就是指可可(cocoa)比例較高(通常為80%以上)且成分單純的巧克力。一般在巧克力製造過程中,也可能會額外加入可可脂(或是其他油脂)以及糖份來調整滑順口感與甜度。 (編輯推薦:降血糖、血脂!台大醫師:黑巧克力是糖尿病剋星)[3]
不過黑巧克力的油脂與糖份比例會比較低,成份當中以「可可」的含量為最高,通常高可可比例的黑巧克力是不會添加牛奶成份的。
那「可可」是怎麼來的呢?
可可來自可可樹上的可可果實,將果實切開,裡面就有許多黏著果肉的可可豆。不過呢這些可可豆很酸,必須經過發酵的過程將酸度降低、再進行乾燥、曝曬、烘乾、脫皮,最後放入磨膏機研磨成液態的「可可膏」,再與糖份調和與定型,即可成為我們平常吃的巧克力囉!若可可膏再經由壓榨,分離成「可可脂」跟「可可硬塊」,可可硬塊經過研磨也就成為市面看到的「可可粉」。
黑巧克力為何被認為對身體比較健康呢?
由於可可本身含有豐富的抗氧化物質-黃酮類化合物(flavonoids)。這些黃酮類物質對於心臟血管具有保護作用,有助於降低血壓與幫助血管內皮細胞的健康,並協助維持良好的認知功能。
除了大明星黃酮類之外,黑巧克力中也會含有較...
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