認識各類營養素~維生素與礦物質 | 水果好營養
維生素與礦物質都是人體必需的營養素,不過兩者的需要量都比熱量營養素為少,熱量...維生素可促進營養素和熱量的利用,維持正常的消化吸收功能與食慾,並且維持心
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認識各類營養素~維生素與礦物質
維生素與礦物質都是人體必需的營養素,不過兩者的需要量都比熱量營養素為少,熱量營養素通常以數百或數十公克計算,維生素與礦物質則以毫克或微克計量。
維生素﹙Vitamins﹚概論
◆ 維生素的定義:符合以下各項特性才能稱為維生素 1. 食物中的有機成分 2. 不用來產生熱量或建造組織,因此不同於醣類、脂肪和蛋白質 3. 為必需營養素,人體無法合成或合成不足,必須由食物供應 4. 人體的需要量很少,但是不可缺少,通常以μg (微克) ~ mg (毫克)計量 5. 攝取不足時有缺乏症狀,若給予補充則可治癒
◆ 一般生理功能: 維生素可促進生長,維護正常的生育機能,促進整體的健康、活力、長壽。充足的 維生素可促進營養素和熱量的利用,維持正常的消化吸收功能與食慾,並且維持心 智健康和抵抗疾病。
◆ 分類: 一般分為水溶性和油溶性維生素兩大類,水溶性維生素又分為維生素B群與C,油溶 性維生素則有A、D、E、K四種。
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