【飲食熱話】鮮榨木瓜牛奶放耐咗變苦兼凝固!奶製品變壞唔飲 ... | 水果好營養
2019年7月15日—夏日就是該來杯冰涼的果汁,但不知道大家是否有在家現打過「木瓜牛奶」的經驗?新鮮現打的木瓜牛奶太大杯喝不完,不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會 ...
夏日就是該來杯冰涼的果汁,但不知道大家是否有在家現打過「木瓜牛奶」的經驗?新鮮現打的木瓜牛奶太大杯喝不完,不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會變得苦苦的,此外整杯木瓜牛奶也會變得跟奶凍一樣開始凝固結塊!
不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會變得苦苦的,此外整杯木瓜牛奶也會變得跟奶凍一樣開始凝固結塊!(食力提供)木瓜裏居然有這酵素,還能讓肉變得更嫩?
在木瓜及菠蘿中常含有許多蛋白質分解酵素,可透過剪切蛋白質的胜肽鍵藉以將蛋白質分解,因此在目前許多餐廳所販售的牛扒、肉片上也很常利用以木瓜酵素、菠蘿酵素為主要成分的嫩精產品來將較硬的肉纖維切斷,以達到嫩化的效果。但當這樣的蛋白質分解酵素成分遇到牛奶又會有什麼奇妙變化呢?
為何木瓜牛奶放久了就會變苦兼凝固?點擊下圖看答案!▼然而,放久的木瓜牛奶變苦雖然可能讓你難以下嚥,但其實並不算是壞掉。不過木瓜牛奶畢竟算是乳製品,若在常溫之下放太久,仍可能導致細菌滋生!因此也提醒各位,鮮榨的果汁當然還是立刻喝最好啊!
延伸閱讀
起司是如何製成的呢?3種將乳類「凝固」的方法![1]
乳製品百百種怎麼挑?先從認識乳品標示開始[2]
【本文獲「食力」[3]授權轉載,原文:喝個飲料心好累?木瓜牛乳放久變苦還結塊是為啥![4]】
References 起司是如何製成的呢?3種將乳類「凝固」的方法! (www.foodnext.net) 乳製品百百種怎麼挑?先從認識乳品標示開始 (www.foodnext...自製木瓜牛奶為何結塊了?竟是「太純了」! | 水果好營養
為何木瓜牛乳放久變苦還結塊,還能喝嗎? | 水果好營養
木瓜牛奶怎麼不凝固? | 水果好營養
賞味期只有20分鐘! 木瓜牛奶為什麼會變苦又會凝固結塊? | 水果好營養
自己在家打「木瓜牛奶」要好喝,黃金比例4:5:1 先掌握! | 水果好營養
木瓜牛奶放久會結塊還變苦,原來問題出在這成分 | 水果好營養
為何新鮮現打的木瓜牛奶放久了,口感苦澀又凝固結塊? | 水果好營養
食力foodnext | 水果好營養
【飲食熱話】鮮榨木瓜牛奶放耐咗變苦兼凝固!奶製品變壞唔飲 ... | 水果好營養
木瓜平均值水解胺基酸總量含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗...
玉荷苞荔枝麩胺酸(Glu)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝胺基酸組成資訊:樣品名稱:玉荷苞荔...
木瓜平均值脂肪酸P總量含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:...
玉荷苞荔枝酪胺酸(Tyr)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝胺基酸組成資訊:樣品名稱:玉荷苞荔...
鳳梨平均值(雜交種)異白胺酸(Ile)含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)胺基酸...
木瓜平均值酪酸(4:0)含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番...
木瓜平均值維生素B2含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番...
玉荷苞荔枝葉酸含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,葉酸有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝維生素B群&C資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名...
鳳梨平均值(雜交種)膳食纖維含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)一般成分資...
玉荷苞荔枝離胺酸(Lys)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝胺基酸組成資訊:樣品名稱:玉荷苞荔...
鳳梨平均值(雜交種)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)脂...
木瓜平均值鉀含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,鉀有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值礦物質資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜,番瓜樣...
木瓜平均值水分含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,水分有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值一般成分資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜,番...
木瓜平均值維生素D3含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值維生素D資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜...
無子西瓜鈉含量多少?
無子西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,鈉有多少呢?本篇為大家整理無子西瓜礦物質資訊:樣品名稱:無子西瓜俗名:水瓜,寒瓜,夏瓜樣...