素魚油≠魚油EPA、DHA轉換率差很大! | 水果好營養
那麼補充α-次亞麻油酸(ALA)和補充魚油的EPA和DHA又有什麼差別呢?...但它們的轉換率其實並不高,以EPA為例,素魚油(α-次亞麻油酸)僅有8~20%左右能轉換為EPA,而DHA ...
魚油中的ω-3脂肪酸(EPA+DHA)對健康的好處早已廣為人們所知:孕婦會特別把ω-3脂肪酸納入懷孕營養補充行列;很多媽媽會特別選購標有「富含ω-3脂肪酸」的點心零食給小朋友吃;許多家庭主婦會花較多錢購買寫著「含/添加ω-3脂肪酸」的烹調油。
重視健康的吃素朋友會特別買「素魚油」(亞麻仁籽油)來補充ω-3脂肪酸….但鮮少人知道,除魚油補充品外,大部分你所買到標示著「含ω-3脂肪酸」的油品和食物,實際的EPA和DHA的含量並沒有你想像中高,因為並非所有ω-3脂肪酸都是票票等值!
ω-3脂肪酸是一群脂肪酸的通稱!
講到ω-3脂肪酸一般人都會連想到「上港有名聲,下港有出名」的魚油(EPA和DHA),但事實上,ω-3脂肪酸並非EPA和DHA的專稱,而是一群脂肪酸的通稱。
脂肪酸是脂肪分解後、可被身體吸收利用的最小分子。如果把每個脂肪酸都想像成一條用碳珠子串起來的手鏈,所謂的「ω」 (發音為omega,奧米加)就是指從脂肪酸珠鍊中帶有甲基端的碳珠子開始數起,在第三個碳的位置出現雙鍵者。同理,若雙鍵位置出現在第六個碳稱為ω-6脂肪酸,第九個碳則稱為ω-9脂肪酸。
所以ω-3脂肪酸事實上包括很多家族成員,包括由18個碳珠子串成的α-次亞麻油酸(ALA)、硬脂四烯酸(SDA);20個碳珠子構成的二十碳四烯酸(ETA)、二十碳五烯酸(EPA);22個碳構成的二十二碳五烯酸(DPA)、二十二碳六烯酸(DHA);以及24個碳串成的二十四碳五烯酸、二十四碳六烯酸。
因此,添加ω-3脂肪酸並不等於添加EPA+DHA;更甚者,在大部分食物裡所含的ω-3脂肪酸,如植物性食物、植物油或一般餅乾零食等,多半是α-次亞麻油酸(ALA),而不是EPA和DHA,所以你買的食物中所標示的ω-3脂肪酸並不是EPA+DHA的總量。
「素魚油」 ≠「魚油」!
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