青森蘋果並非全紅的! 黃蘋果開始當道 | 水果好營養
![青森蘋果並非全紅的! 黃蘋果開始當道](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2017年10月18日—其實在日本有很多蘋果是黃色品種,如果要變成大家喜愛的紅蘋果,農家得多費3道手續,日本果農現在開始栽種,比較簡單的黃蘋果,而且吃起來一樣脆、 ...
![青森蘋果並非全紅的! 黃蘋果開始當道](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
您印象中的日本蘋果是什麼顏色?其實在日本有很多蘋果是黃色品種,如果要變成大家喜愛的紅蘋果,農家得多費3道手續,日本果農現在開始栽種,比較簡單的黃蘋果,而且吃起來一樣脆、一樣甜。
每年秋天,日本青森的果菜市場裡,最受注目的商品非它莫屬,提到青森,就讓人想起紅通通的蘋果!只是在日本,蘋果市場裡或許不再滿地紅。日本記者:「在這邊的蘋果專櫃,在紅蘋果的旁邊排上了土岐和信濃黃金這樣的黃蘋果品種。」
超市業者:「到目前為止,本來是紅8黃2的比例,不過現在變成紅6黃4,黃蘋果有增加的傾向。」
超市裡的蘋果區,紅蘋果旁一定有黃蘋果,這是因為在過去10年,日本的黃蘋果產量緩步提升中,就連在宣傳青森蘋果的期間限定餐廳裡,黃蘋果似乎比紅蘋果受歡迎。餐廳主廚:「這是稱為土岐的品種,甜度很高、口感也很脆,就算加熱也能留下甜味的品種。」
甜度高、口感脆,黃色蘋果更適合加熱做蘋果餐。
日本記者:「甜味在嘴內一下子散開的感覺,還能享受脆脆的口感。」
消費者:「比起紅蘋果,黃蘋果比較有水分,而且甜味會在嘴巴裡面散開的感覺在嘴巴裡面散開的香氣還有水分,非常好吃。」
連消費者都被黃蘋果的滋味給征服了!現在甚至連做蘋果派都有廚師寧可選用黃色蘋果。
餐廳廚師:「這是用榮黃雅,是青森弘前市的限定蘋果。」
種黃蘋果比較省力,這是因為黃蘋果不用經過著色的手續。青森果農:「最麻煩的是著色管理,摘葉子、曬日頭,還要鋪反射板,然後還要轉果,讓整顆蘋果染上漂亮的紅色,這作業很麻煩。」
農家說,光要讓蘋果染上紅色就得多經過3道手續,當年輕人力外移,進入高齡的果農,只能選擇相對輕鬆的黃蘋果栽種,只是青森蘋果協會說多數消費者還是認定蘋果就該是紅色的,所以黃蘋果數量雖然增加,恐怕還是難以取代紅蘋果。
圖/Facebook[1]
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