日曬龍眼乾 | 水果好營養
![日曬龍眼乾](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2015年10月31日—說到龍眼乾,大家的味蕾一定會帶到濃濃的碳香味,但我的龍眼乾沒有炭香味只有果香味,經過6-8天的日曬呈現出充滿陽光味的果香,溫而不燥,夏天吃也不 ...
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日曬龍眼乾
萬物生命之源~~陽光 取之不盡用之不竭~~陽光 充滿生力的陽光 讓食物充滿陽光味 更自然更健康
說到龍眼乾,大家的味蕾一定會帶到濃濃的碳香味,但我的龍眼乾沒有炭香味只有果香味,經過6-8天的日曬呈現出充滿陽光味的果香,溫而不燥,夏天吃也不容易上火。
一直想呈現出食物的自然風味,去年排除面臨的困難〈經濟上)蓋了一間日曬屋, 小小的一間屋子確有大大的困難度,通風性、濕度等問題都必須設計完整,這對我而言是完全陌生的領域,經歷過種種問題不斷的修正終於完成了,第一年我在戶外 日曬去年完成後移入日曬屋內才知道這才是真正挑戰的開始,陽光非常充足下竟然發霉了,參觀曬梅子的日曬屋他們的日曬屋是完全密閉的,想是利用風乾機原理利 用高溫將它曬乾,結果這一曬整屋的龍眼全部發霉倒掉,後來想想應比照戶外曬的方式通風,將窗戶全部打開,又發生另個問題曬不乾,白天曬乾晚上又回潮,曬了 10天還曬不乾遇上陽光不足整屋的龍眼又倒掉,於是又發現到晚上必須將窗戶 關上避免濕氣進入,但必須還要保持通風,原理抓到了讓我曬出一批香甜的龍眼乾,在完全沒有前人經驗法則下用龍眼來換經驗,今年有了去年的經驗就順利多了, 但不確定的因素還存在,如在曬到中途遇上連續下雨天如何處置,曬乾後回潮的掌控與回曬日的掌握等等經驗的累積,將來能建構一個SOP的流程就可以不用再拿 龍眼來換經驗。
用龍眼來換經驗,倒掉的比收成的還多有了這間日曬屋 讓我方便了需多,3年前第一次嘗試在戶外曬龍眼乾,每天搬進搬出天空出現烏雲就要趕緊從果園趕回來將龍眼乾搬進屋裡,不但增加很多的工作量 也無法大量生產,現在在日曬屋裡不但曬龍眼乾還可以曬其它果乾,如芒果乾,香蕉乾、荔枝乾等等,經過日曬後的果乾與風乾機乾燥的果乾風味完全不同,在嘴...
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