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本发明提供一种柿叶茶的制作方法,包括如下步骤:晾青、烫青、清洗沥水、揉茶、将完成上述步骤的柿叶进行烘干、检验、分级、包装。本发明提供一种柿叶茶的制作方法, ...
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技术领域
本发明属于制茶领域,特别涉及一种柿叶茶的制作方法。
背景技术
中华医学认为,柿叶味微甘、苦,性凉、无毒。能清热止咳,止血,生津。将柿子树叶开发为柿叶茶、柿叶饮料、柿叶食品产品上市,有过许多研究报道和专利,柿叶茶产品也受到一些消费者的欢迎。
但柿叶性凉,鞣质含量偏高,易形成‘胃结石’,于健康不利。柿子中含有红鞣质(红鞣质在未成熟的柿子中含量可高达25%)、失布醇、树胶、果酸等,鞣质在胃酸的作用下,能与蛋白质结合成分子较大但又不易溶于水的鞣酸蛋白,沉积在胃内,而鞣酸蛋白、树胶、果酸及失布醇可在胃内将果皮、果核、植物纤维粘合在一起,形成胃石。空腹时胃酸浓度高,故更易形成胃石。若胃排空时间延长,或同时进食某些食物,如甘薯(甘薯植物纤维及植物性胶含量高)等,亦会增加形成胃石的风险。
现有的柿叶茶的制作方法都沿用普通茶叶的制作方法,制作过程中采用的‘炒青’、‘蒸青’、‘烘青’都不能有效地降低柿叶中的鞣质含量,传统的‘烫青’方法也不能将柿叶茶中的鞣质大量移除,因此采用传统方法制作的柿叶茶中鞣质都比较高,长期饮用有导致形成结石的危险。
发明内容
本发明的目的在于解决现有技术存在的问题,提供一种柿叶茶的制作方法,在传统‘烫青’方法的基础上,提高水的温度,延长熨烫时间,调节水浴比例,除了完成杀酶作用以外,还酌情将柿叶中的鞣质成分提取出来,降低柿叶中鞣质的含量,做到既不影响柿叶茶的风味口感,又不至于给人的健康带来潜在的危害。
为了达到上述技术目的,采用的具体技术方案为:
一种柿叶茶的制作方法,包括如下步骤:
a、晾青,将柿叶进行风干晾青处理;
b,烫青,将进行晾青的柿叶放入热水中进行熨烫,柿叶进行熨烫的环境为:所述的热水的温度为80-100℃,所述的柿叶与热水的质量比为1:3-10,熨烫的时间为1-10min;
c,清洗沥水,将烫...
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