分辨蜂蜜真假的方式也有假?別被這些方式誤導了! | 水果好營養
2019年8月11日—蜂蜜會根據採蜜的花種、產地而有不同的味道,最多人知道帶酸的蜂蜜是百花蜜(又稱原野花蜜),龍眼蜜本身就常不太出來酸味,但它確實也是真實的蜂蜜喔!
網路上,常常流傳著許多分辨真假蜂蜜的方式,但許多方式根本沒有經過科學證實,往往都不具可信度。錯誤的觀念持續流傳,讓許多認真的蜂農有理也說不清,感到很頭痛…
現在,就讓養蜂超過70年專家來破解這些謠傳的分辨方式 你也可以釐清一下觀念,增加對蜂蜜的認知喔!
蜂蜜結晶,就不是真蜂蜜?錯誤!蜂蜜的結晶體主原因是葡萄糖跟溫度。
葡萄糖含量越高越容易結晶,故每種花蜜結晶的程度都不一樣,因為成分都有些許不同。 溫度達到一定的程度,就會開始結晶(最佳結晶溫度為13~14度)。 如果天氣屬於較冷的狀況,放在室溫就會有結晶的情形,常見有人將蜂蜜放入冰箱冷藏,想要延長保鮮,這樣反而會加速蜂蜜結晶。 補充:蜂蜜不論是否有開封,都只要存放在室溫即可。
哪種蜂蜜較容易結晶?以我們長久的經驗來看,龍眼蜜[1]算是最不容易結晶的蜂蜜(還是有機會), 荔枝蜜[2]、百花蜜[3]、柳橙蜜[4]…等蜂蜜都屬較容易結晶的蜜種。
延伸閱讀:結晶蜜與真假蜜[5]
螞蟻會吃的蜜,就不是真蜂蜜?錯誤!若蜂蜜含水量低過於濃稠,螞蟻難以吸食,甚至會被黏住,導致牠生命危險,所以螞蟻較不願意去食用。
但如果水分含量高一些或蜂蜜與在空氣中與水氣結合後稀釋,螞蟻一樣會靠近吸食蜂蜜。
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