越南香蕉餅 | 水果好營養
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香蕉餅(越南語:bánh chuối/
餅桎[1])是越南菜中的一種香蕉糕點或麵包布丁類的甜品。雖然其確切的成分可能不同,但通常用成熟的香蕉或大蕉、椰漿、食糖,白麵包、切碎的小椰子、煉乳、黃油、雞蛋香草精製成。在成品中,煎熟的香蕉通常呈紫紅色。香蕉餅主要分為以下兩大類:
烤香蕉餅(越南語:bánh chuối nướng/ 餅桎𤓢):這種香蕉餅用烤箱來烘焙,呈現出金棕色且酥脆的外觀。[2] 蒸香蕉餅(越南語:bánh chuối hấp/ 餅桎熻):在外觀上與烤香蕉餅相似,但是添加了一些大米澱粉,且烹飪方式為蒸;外觀不是金黃色。除此之外,還有以下種類:
煎香蕉餅(越南語:bánh chuối chiên/ 餅桎煎):通常為扁平的,用香蕉加上糯米製成的油炸餡餅。[3] 甘薯香蕉餅(越南語:bánh chuối khoai/ 餅桎芋):包含甘薯切片的香蕉餅。[4] 參考資料[編輯] 竹內與之助. 字喃字典. 日本: 大學書林. : 85. ISBN 9784475001182. Diana My Tran, Steve Raymer. The Vietnamese Cookbook. : 106. ISBN 978-1-931868-38-9. Vatcharin Bhumichitr, Christine (PHT) ...越南香蕉餅 | 水果好營養
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