冰糖比較滋補、對身體較好? 你想太多了! | 水果好營養
![冰糖比較滋補、對身體較好? 你想太多了!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年12月29日—中醫養生甜品食譜中常見冰糖的應用,普遍認為使用冰糖較為滋補、且是對身體有益的糖。事實上,這是一個錯誤認知,冰糖就是蔗糖,透過「再結晶」的方式 ...
![冰糖比較滋補、對身體較好? 你想太多了!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
中醫養生甜品食譜中常見冰糖的應用,普遍認為使用冰糖較為滋補、且是對身體有益的糖。事實上,這是一個錯誤認知,冰糖就是蔗糖[1],透過「再結晶」的方式使得冰糖的結晶顆粒較大。
你知道人類最早是從母親的乳汁中體驗到甜味的嗎?曾有實驗發現,出生後不久的小嬰兒,只對一種味覺有反應,即是「甜味」。小嬰兒不僅對甜味笑得甜滋滋,史前時代的人類遠祖其實也有一張甜嘴!
人類早期透過採集野梅與蜂蜜獲得甜味,為滿足自身對甜味的追求,在往後世紀更發展出製糖技術,並在飲食中加入食糖,取代其他更營養的食材,間接引發了不少文明病。現代人想享受糖帶來的幸福感,也須考量對身體造成的負擔,在吃糖前,我們可以先了解什麼?
人類最早是從蜂蜜中發現甜味!蜂蜜是人類的第一道甜品,原來早期人們多從甘蔗、甜菜、甜菊葉中獲取甜味物質!
大葉大學生物產業科技學系講座教授柯文慶,在灃食公益飲食文化教育基金會的「良食脈動」講座時指出,人類對甜的追尋,最早可追溯至西班牙瓦倫西亞蜘蛛穴的一幅描繪人類採集蜂蜜的壁畫,推斷距離現今已達1萬年之久。而印度在西元前300年首次發現甘蔗可食用,從採集到栽種,在西元6、7世紀更發展出製糖技術,將甘蔗汁純化成「蔗糖」。18世紀,德國從甜菜中萃取出蔗糖裡發展出甜菜糖,而在南美洲的巴拉圭,則自1000多年前,從天然的甜菊葉中獲取甜味,到了1971年,日本進一步萃取甜菊糖作為代糖,走入現代人的飲食中。
現代人常吃的糖有哪些?1、冰糖:燉補甜品只能加冰糖嗎?其實加特砂、細砂也一樣
糖是現代廚房中不可或缺的靈魂角色,媽媽的私房料理總少不了一點甜味,中醫養生的甜品,冰糖木耳蓮子湯、杞子水梨冰糖燉燕窩,常會加入冰糖,許多民眾因此常會誤解,冰糖可能更為滋補?但柯文慶指出,冰糖其實就是蔗糖,跟台糖出產的特砂、細砂、二砂一樣,最大的差異只在於結晶顆粒大小的不同。
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