夏秋吃最甜!專家教你挑木瓜,摸蒂頭就對了 | 水果好營養
曾被世界衛生組織評為最健康水果的木瓜,富含維生素、胡蘿蔔素及多種礦物質,另外還擁有豐富蛋白分解酵素,尤以未熟果含量最多,能幫助腸胃消化。夏秋的木瓜最甜,但挑選木瓜不只看外表,還要摸蒂頭,軟了才算熟,木瓜沒熟千萬別放冰箱,否則將成「啞巴果」,永遠不會熟!
夏秋木瓜最甜,平均糖度12度以上臺灣一年四季都能生產木瓜,中南部皆有種植,而南部品質最佳,夏天時中南部差異不大,但到了溫度較低的冬天及春天,南部因較為溫暖、陽光充足,果實的甜度會較高。
台南農改場助理研究員黃士晃說明,木瓜從開花到採收約130-150天,此生長區間若是陽光充足、氣候溫暖,因葉片光合作用效率高,果實甜度會提高,在夏秋季木瓜的糖度普遍在12度以上,甚至可達14、15度,口感及風味也最佳,3-4月的木瓜因生長期多在低溫季所以甜度較低。
台農2號木瓜(照片來源_台南農改場) 常見三種木瓜:臺農2號、日陞、紅妃國內種植木瓜面積約2,680公頃,分布在中南部地區,以臺南市及屏東縣為大宗產區,近年來中部種植面積也在增加,常見品種有3種:臺農2號、日陞及紅妃。
黃士晃說明,臺農2號主要是網室栽培,是全台種植面積最大的品種,已育成30多年,果肉為橙紅色,由於品質好、產量高,在木瓜界有著無法撼動的地位,市面上看到的木瓜多為臺農2號。
日陞也是網室栽培,自國外引進,由鳳山試驗所選育而成,產量較低,單顆果重偏小,平均落在400-600公克之間;紅妃則是由農友種苗公司自行育成,對病毒病的耐受度較高,可露天栽植,但果實偏大,一顆將近30公分,在國內市場接受度較低。
紅妃木瓜(照片來源_台南農改場) 日陞木瓜(照片來源_好物市集,富春山農場) 木瓜三害:病菌、下雨、高溫危害木瓜種植的疫病,通常存在土壤中,黃士晃表示,生長一年內的木瓜樹因為結果位置較靠近地面...
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