曬過更營養! 柿餅鈣質高6倍 | 水果好營養
2018年1月22日—洪若樸營養師說明,柿子中的澀味來自鞣酸,在未成熟柿子中含量高達25%,而成熟柿子的鞣酸僅含有1%,鞣酸會影響人體吸收鈣、鎂等微量元素,不建議吃未 ...
(健康醫療網/記者郭庚儒報導)吃起來汁多味甜的柿子,目前正值產季,不少人會在飯後吃一顆,幫助食物消化;其實,柿子經過日曬、風乾製成的柿餅營養價值更高,每100克柿餅的鈣含量有54毫克,高出新鮮柿子6倍之多。
澀柿脫澀後 才適合食用
台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸指出,目前柿子品種上千種,根據成熟前能否自然脫澀分為澀柿及甜柿2大類,而國內的柿子以澀柿為主,採摘後必須經過人工脫澀,才適合食用。
未成熟柿子鞣酸高 不建議吃
洪若樸營養師說明,柿子中的澀味來自鞣酸,在未成熟柿子中含量高達25%,而成熟柿子的鞣酸僅含有1%,鞣酸會影響人體吸收鈣、鎂等微量元素,不建議吃未成熟的柿子,且吃完柿子後,也應避免食用酸性食物,以免形成結石。
柿餅營養價值高 治喉痛、解肺熱
在陽光下自然風乾製成的柿餅,不少人當作零食來吃。洪若樸營養師表示,柿餅的營養價值高於新鮮柿子,舉例來說,每100克柿餅的鈣含量有54毫克、鐵含量21毫克、維生素A48微克,分別是新鮮柿子的6倍、2.3倍、2.4倍,僅維生素C損失;而柿餅表面的醣霜,還具有治喉痛、解肺熱的功效。
更多健康資訊,請上《健康醫療網》[1]
References 《健康醫療網》 (healthnews.com.tw)所有柿子都可以做成柿餅嗎? | 水果好營養
新竹柿餅 | 水果好營養
曬過更營養! 柿餅鈣質高6倍 | 水果好營養
柿子降高血壓及罹癌風險還可護膚養眼!柿子、柿餅營養不同 | 水果好營養
柿餅之鄉新埔柿餅 | 水果好營養
百年柿餅品嘗九降風的味道 | 水果好營養
譚敦慈》秋日安心吃柿別把柿霜當成霉 | 水果好營養
鳳梨釋迦視網醇含量多少?
鳳梨釋迦俗稱:旺來釋迦,奇美釋迦,蜜釋迦,視網醇有多少呢?本篇為大家整理鳳梨釋迦維生素A資訊:樣品名稱:鳳梨釋迦俗名:...
富有甜柿(大雪山)白胺酸(Leu)含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)胺基酸組成資訊:樣品名稱:富...
牛心柿硬脂酸(18:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
牛心柿肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名...
筆柿修正熱量含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),修正熱量有多少呢?本篇為大家整理筆柿一般成分資訊:樣品名稱:筆柿俗名:柿...
柿餅δ-生育酚含量多少?
柿餅俗稱:,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理柿餅維生素E資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述:...
柿餅廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
柿餅俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理柿餅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmo...
牛心柿其他脂肪酸含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛...
柿餅維生素C含量多少?
柿餅俗稱:,維生素C有多少呢?本篇為大家整理柿餅維生素B群&C資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描...
牛心柿廿四酸(24:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
柿餅維生素D3含量多少?
柿餅俗稱:,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理柿餅維生素D資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述:...
柿餅α-胡蘿蔔素含量多少?
柿餅俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理柿餅維生素A資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述...
柿餅十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
柿餅俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理柿餅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmo...
柿餅鱈烯酸(20:1)含量多少?
柿餅俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理柿餅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容...
牛心柿糖質總量含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),糖質總量有多少呢?本篇為大家整理牛心柿糖質分析資訊:樣品名稱:牛心柿...