糖漿(蘭姆酒風味) - 慢吃烘焙 | 水果好營養
2022年10月6日—一般糖漿作法.可用於蛋糕、飲料調製時添加,密封好放冰箱冷藏,可保存2~3月.細砂糖:水=3:2(150g:100cc)加熱溶解即可.2.蘭姆酒風味作法.
海綿蛋糕、磅蛋糕皆可使用,目的讓蛋糕保持濕潤感。
海綿蛋糕完成後通常會平均切2或3等分,每一等分表面皆先塗抹糖漿後才會抹鮮奶油等夾層內餡。
磅蛋糕則在烤好後立即脫模,用刷子沾取直接塗抹,讓蛋糕充分吸收後再靜置冷卻。
1.一般糖漿作法
可用於蛋糕、飲料調製時添加,密封好放冰箱冷藏,可保存2~3月
細砂糖:水 = 3:2 (150g:100cc)加熱溶解即可
2.蘭姆酒風味作法
細砂糖:水:蘭姆酒 = 30g:30ml:30ml
細砂糖、水於鍋中加熱,待沸騰後熄火,加入蘭姆酒靜置冷卻
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