寶山紅糖、永良黑糖、台灣二砂與三溫糖心得 | 水果好營養
2021年10月29日—不過赤砂(二號砂糖)和紅糖就完全是不同東西,赤砂是白砂糖的副產品,味道...相信台糖外國砂+寶山紅糖,應該更香且划算,但就是少了點愛台灣的味道。
身為一個食物手作者,對於日常少用的糖還是會很好奇,尤其有的又被寫得很神,什麼完全不能替代之類的讓我充滿期待,剛好一次買了四種不同的糖,紀錄一下自己的感受與搭配的心得。
寶山紅糖(黑糖) 與 永良黑糖 Photo by Hsinken紅糖黑糖的分法,我查了些資料感覺上就是商人自己喊爽的,製法可能稍有不同,但原則上都是甘蔗汁去熬煮不經漂白結晶的產品,當然叫黑糖的可能會故意讓結塊更多,甚至有些還加焦糖色素,看起來更黑,所以用顏色來當品質判斷其實蠻危險的,最好還是選優良的廠商或店家比較安全。
不過赤砂(二號砂糖)和紅糖就完全是不同東西,赤砂是白砂糖的副產品,味道上相對接近白砂糖更多而非黑糖。
寶山紅糖與永良黑糖,我是都拿來拿來做成紅糖燕麥饅頭,且其中有30%的成分是大燕麥片(雖然不說其實吃不出來,難怪放燕麥的麵包上面要放幾片燕麥,不然很難吃出來),還有5-10%的德麥雜糧預拌粉,完全就是走健康路線。
Hsinken自製 寶山紅糖燕麥饅頭 Made by Hsinken Hsinken自製 永良黑糖燕麥饅頭 Made by Hsinken可以看出永良黑糖的成品黑一些,不過那也是那次德麥雜糧預拌粉比例有高一點,不然色差大概只有差一點(曬黑的黃種人VS不黑的黑人),成品吃起來我是覺得寶山紅糖好吃一些,但盲測我猜是分不出來的。
我整體上是比較喜歡寶山紅糖,並作為後續訂購的品牌,原因是: 1.我比較喜歡他含蓄的香味,吃起來感覺較接近新鮮甘蔗汁。 2.他自帶夾鏈袋很方便(雖然我都會再加一層防蟻)。 3.難溶的結塊較少方便溶解(也可能我那包永良是籤王)。
價格上兩個牌子是差不多,憑良心說永良也不差就是風格較直接,考量方便性若家旁只賣永良的話,我還是會買就是了。
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