水解定義和實例(化學) | 水果好營養
水解是一種分解反應,其中一種反應物是水。通常,水被用於破壞其他反應物中的化學鍵。這個術語來自希臘語前綴hydro-(意思是水),具有裂解 ...
了解化學中的水解
水解定義水解是一種分解反應[1] ,其中一種反應物[2]是水[3] 。 通常,水被用於破壞其他反應物中的化學鍵。 這個術語來自希臘語前綴hydro - (意思是水),具有裂解 (意思是分開)。 水解可以被認為是縮合反應的逆過程,其中兩個分子彼此結合,產生水作為產物之一。
水解反應的通式為:
AB + H 2 O→AH + BOH
有機水解反應涉及水和酯的反應[4] 。 該反應遵循以下通式:
RCO-OR+ H 2 O→RCO-OH + R-OH
短劃線表示在反應過程中破裂的共價鍵[5] 。
水解的第一個商業應用是製造肥皂。 當甘油三酯(脂肪)用水和鹼(通常是氫氧化鈉,氫氧化鈉或氫氧化鉀,氫氧化鉀)水解時發生皂化反應。 該反應產生甘油。 脂肪酸與鹼反應生成鹽,用作肥皂。
水解實施例在水中溶解弱酸[6]或鹼[7]的鹽是水解反應的[8]一個例子[9] 。 強酸也可能被水解。 例如,將硫酸溶解在水中產生水合氫氧化物和硫酸氫鹽。
糖的水解有其自己的名字:糖化。 例如,糖蔗糖可能發生水解而分解成糖,葡萄糖和果糖。
酸鹼催化水解是另一種類型的水解反應。 一個例子是酰胺的水解。
在生物系統中,水解傾向於被酶催化。 一個很好的例子是能量分子ATP的水解。 催化水解也用於消化蛋白質,碳水化合物和脂質。
References 分解反應 (zhtw.eferrit.com) 反應物 (zhtw.eferrit.com) 水 (zhtw.eferrit.com) 酯的反應 ...水解 | 水果好營養
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