【家庭plus】〈生活OK繃〉自製鳳梨醬甜鹹吃皆讚 | 水果好營養
文/ㄚ涓
食安風暴後,為了吃得安心,我開始煮起各式各樣的鹹、甜醬料。而其中自己最愛的是「鳳梨醬」,因為無論是甜點或是入菜,都能為料理增色不少。
鳳梨買回放入果汁機打成粗粒狀,開火煮醬(不加水),中小火不停翻攪均勻,防止燒焦,一直煮到濃稠狀即可關火。
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用濾網將果肉取出,待涼後即可放入容器存放在冰箱。鳳梨煮過會變得更香甜,個人不愛吃甜,所以我不會再加糖。沒加糖的果醬容易壞掉,所以我會將果醬分裝成一小份一小份存放在冷凍庫,取出使用時方便許多。
鳳梨果醬用途廣泛,饅頭或土司夾上少許,酸酸的口感開胃又飽足;打上幾顆蛋加入麵粉、糖烘烤出來就是香噴噴的鳳梨蛋糕;麵粉加入酥油、蛋變化一下又可做成鳳梨酥;清炒苦瓜時,加入些許鳳梨醬及味噌會變得苦甘,很下飯。
果醬因為沒有煮得非常乾,濾起果肉後,鍋子還會留有鳳梨汁,是真正的原汁原味,直接飲用香氣十足、酸甜適口。做成冰棒沙沙的細緻口感也非常棒,或加在自己喜愛的飲品當中,口感會變得更豐富,夏天當冷飲,解渴透心涼,冬天熱熱喝,暖心又暖身,因為沒加糖,喝起來身體沒負擔。
鳳梨一年四季皆有產,價格也不貴,煮個兩顆就有一大鍋,放在冰箱隨時可做不同變化,所以鳳梨醬是我家的最愛。
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