健康網》熱量低又美味7種菇菇一次看 | 水果好營養
1天前—生活中非常常見到菇類食物,行政院農委會在臉書分享,菇類既美味營養且熱量低,是減重族群很愛的食物之一,在過去台灣曾被譽為是洋菇王國, ...
農委會表示,杏鮑菇聞起來有杏仁香,口感像鮑魚,料理方式多元,既好吃又不用擔心多餘的熱量和膽固醇。(圖取自photo AC)
〔健康頻道/綜合報導〕生活中非常常見到菇類食物,行政院農委會在臉書[1]分享,菇類既美味營養且熱量低,是減重族群很愛的食物之一,在過去台灣曾被譽為是洋菇王國,拜環控技術的進步與機械自動化的推廣所賜,現在台灣一年四季都可以吃到好吃且優質的菇菇。
●杏鮑菇:聞起來有杏仁香,口感像鮑魚,料理方式多元,是蠔菇界中的王者,個頭高大,且菇柄組織緊密、富有彈性,較一般菇類更耐儲運,既好吃又不用擔心多餘的熱量和膽固醇。
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●鴻喜菇:鴻喜為日語音譯,自日本引進,具高經濟價值的食用菇類,香氣濃郁、口感滑嫩,適合煮湯,由於在榆樹上發現,鴻喜菇又被稱為榆菇,適合煮湯、油炸或炒、燴。
●白精靈菇:又名蟹味菇、海鮮菇,是一種木材腐朽菌,常見長在野外倒腐的樹幹上;白色菇柄是圓柱狀或棒狀,中央或基部有些膨大,幼嫩為是實心,成熟後中央會有點空心,口感鮮脆沒有菇腥味,菌傘在溼潤時會稍微黏滑,嚐起來柔滑適口,帶有特殊香氣和麻油極搭。
●洋菇:菇體厚實,營養價值高,常與奶油一起料理,是全世界產量最多的菇,又稱鈕扣菇、雙孢蘑菇。原生為咖啡色,後來美國出現的白色突變種更受歡迎,遂成為市場主流品種。
●柳松菇:又稱為楊樹菇、柳松茸、柳環菌,最早是在日本奈良縣公園行道樹常見的柳樹上發現這個菇,雖然也有松茸二個字,但與真正的「松茸」完全無關。具有與松茸相似的風味,含有大量的胺基酸,如具美味的谷胺酸等,也富含脂質與醇類,帶有獨特的香味,一般菇傘未開即採收,氣味清香,菇柄質脆,口感極佳,可烹煮成各種美味佳肴,是一種食味優良的菇類。
●草菇:起初野生於草地,是亞洲普遍且著名的栽培食用菇之一,為利用稻草、棉、麻栽培的草質腐生菌,喜歡高溫潮溼環境,採收後易開傘導致品質劣變,而失去商業價值,...
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