蘋果有無打有害果蠟?一張紙巾可檢測 | 水果好營養
2016年8月1日—用手或抹布用力擦試蘋果表皮,如果是食用蠟,會愈抹愈光亮,如果是天然果蠟,反而會愈抹愈渾濁。·用手或餐巾紙擦拭果皮表面,如能擦下一層淡淡的紅色物質 ...
不少人食水果時會削去果皮,除了怕果皮難以消化,亦怕果農在蘋果上打蠟,吃進肚子後對身體有害。但其實並不是所有蠟都是對身體有害,市民該如何分辨有害和無害的果蠟?
1. 所有果蠟都是對人體有害的嗎?
食物安全中心[1]指出,水分佔新鮮水果總重量8至9成,為了減少水分流失,水果表皮會產生一層天然的果蠟,令水果表面光亮,而這些天然果蠟對人體無害,沖洗表皮後照吃無妨。
天然的蘋果本來有果蠟,通常顏色愈深的蘋果,果蠟愈多,果蠟的作用在於防止蔬果的水分蒸發,還可以防曬、防寒。就好比人體的皮膚也會分泌出油脂來保護皮膚。天然蘋果的果蠟吃下去並無礙身體健康。
▲ 相片來源:食物安全中心
2. 果農為何要打蠟?
水果清洗後長時間曝露於空氣中,容易失去天然保護膜後便會容易起皺或枯凋,令質感變差,影響外觀和食用質素。為了補充或取代水果的天然蠟,果商會打蠟,這層蠟把水果表皮上的小孔和凹陷處封起來,形成保護膜,免受真菌和細菌侵入。
這層防水層不僅可以減少水分流失,還可延長水果在採收後的保質期,提升水果的光澤度。
3. 打蠟對人體有害嗎?
人工所加的蠟分為食用蠟和工業蠟兩種,人工添加的食用蠟是食品添加劑,可用於蘋果的表面處理,可以對水果起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用,對人體沒有害處。要去除這層蠟也很簡單,直接用熱水沖洗即可去除。
工業蠟則大多對人體有害,工業蠟中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,給人體帶來危害。
4. 如何分辨天然蠟﹑食用蠟和人工蠟呢?
用手或抹布用力擦試蘋果表皮,如果是食用蠟,會愈抹愈光亮,如果是天然果蠟,反而會愈抹愈渾濁。 用手或餐巾紙擦拭果皮表面,如能擦下一層淡淡的紅色物質,就可能是工業蠟。 ...如何分辨蘋果的天然果蠟?人工果蠟? | 水果好營養
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