無籽水果解密》鳳梨結果免交配,無籽西瓜是畸形兒 | 水果好營養
2022年9月16日—無籽西瓜、無籽葡萄、無籽桶柑⋯⋯因為要吐籽麻煩,許多水果都出現無籽...鳳梨因為花朵小而且呈現長筒狀,在台灣少有昆蟲協助授粉,所以沒有種子。
無籽西瓜、無籽葡萄、無籽桶柑⋯⋯因為要吐籽麻煩,許多水果都出現無籽的品種,但是「無籽」的定義與原理,可能大相逕庭!柑橘與葡萄的「無籽」方式就不一樣,鳳梨看似無籽,其實早已不知不覺把種子吃下肚,而西瓜是因為生出「畸形兒」,才無法有種子!
還有坊間傳言無籽水果要靠施用藥劑,吃多了會傷害人體?無籽水果有經過基因改造嗎?水果無籽,又要怎麼繁殖才能持續生產?無籽水果引發好多疑惑,本篇請多位專家幫忙一次解惑。
「無籽」柑橘是少籽,鳳梨是處女生子俗稱的無籽水果,可能還是含有小小的種子。臺灣大園園藝暨景觀學系助理教授林書妍解釋,廣義的果實無籽是指「不包含任何發育成熟的種子」,不一定完全沒有種子。像文旦與鳳梨,大多數無籽,或仍有少數退化縮小的種子,但種子皆已沒有繁衍能力。
而像原本就多籽的芭樂,種子比例明顯減少的品系或品種,就會被稱為「無籽芭樂」。林書妍說,早期對無籽柑橘的定義,「一顆柑橘果實內不到五顆種子,就會定義是無籽」。不過現在育種技術發達,所以現在市售無籽桶柑、無籽柳丁果實內幾乎完全無籽。這些通常是自然環境產生無籽果實的植株,「人類發現後,藉由育種不斷強化這些特性,來穩定產出無籽果實」。
鳳梨因為花朵小而且呈現長筒狀,在台灣少有昆蟲協助授粉,所以沒有種子。但鳳梨依舊能長出果實,「是因為它有『單為結果』的特性」,臺灣大學園藝暨景觀學系副教授許富鈞說,植物通常經過授粉才會產生種子,種子會刺激果實發育變大。而能「單為結果」的植物,可以「跳過」授粉這個步驟,如同處女生子,雌蕊沒有受精也一樣能長出果實。因為沒授粉,不會產生受精卵,果實就不含種子。
除了單為結果,許富鈞表示,當水果是「自交不親和」的植物,就算花朵接觸到同品種水果的花粉,種子也不會正常發育。像鳳梨也是「自交不親和」的水果,所以鳳梨田裡如果都是同樣品種,花朵即使授粉,也不會成功產生種子,剛好符合食用者希望無籽的需求。
不過如果鳳梨開花時,有接受到其他鳳梨品種的花粉,果實就會出現黑色的種子。另外,大家最常吃的「金鑽」台農17號,在五月出產時,即使沒有授粉,也會出現少數細小、未發育的黑...
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