一顆鹹鴨蛋黃熱量的原因和症狀,PTT和台灣e院的回答 | 水果好營養
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蛋黃1隻(約含65卡路里)鹹蛋黃1隻(約含160卡路里)http://www.scpo.nccu.edu.tw/show/part1/b/B2/food.htm一隻雞蛋約含290毫克膽固醇一隻咸...#6蛋類-食物卡路里-小...
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今年來點不一樣的月餅 ~無麩無糖月餅~ 一樣好吃!一樣酥到掉渣! 減糖的過程真的不容易啊⋯⋯ 中秋節到了,超想吃月餅⋯我的眼睛被市面上上市的月餅給誘了⋯⋯(吞口水) 決定來做看看減糖、低碳、無麩、又創新的月餅 我用類似的材料,做了三種的月餅(先挑戰蛋黃酥)從來沒有做過月餅(哈)
介紹第一個~ 芝麻蛋黃酥(這個月餅生酮飲食適用)材料內沒有麩質,也就是沒有澱粉,內餡用芝麻粉來取代,外皮的使用杏仁粉跟椰子粉,也就是說堅果類的油脂比較高,可以取代你的油脂攝取,至於糖的部分我使用阿洛酮糖(也可以使用赤藻糖醇,單價上比較親民實惠些)也可以使用羅漢果糖,或者是甜菊糖,這幾種代糖都是天然的代糖,不會震動血糖,他是零熱量GI值零 這個月餅的餅皮是無麩,所以沒有筋性,無法趕成有層次的皮,相對的也真的不好包,所以我們在做餅皮的時候,除了要攪和完放冰箱冷卻一下,也要快速地包好它,在包的過程也不容易,可以借著塑膠袋一個一個的調整 外皮的奶油建議用無水奶油,因為一般的奶油還含有15 %的水分,要不就把奶油用小火稍微煮到收乾水份也可以,如果嫌麻煩就直接用一般的無鹽奶油喔!
蛋黃的部分可以買市售冷凍蛋黃,你可以自己買鹹鴨蛋回來處理,建議先用油泡一個晚上,會比較沒那麼硬,要考之前可以再噴一下米酒或浸一下酒,就更完美了! 做好的生酮月餅,冷卻後不建議放太多天,最好的保存方式是:放到冷凍去,要吃再提早解凍一下再回烤一下下! 口感不會差很多! 如果放在冷藏會比較乾! 有興趣趕快動手做看看喔!
芝麻餡蛋黃酥食材用量:
《蛋黃酥油皮》 1個/25g(約12顆) 杏仁粉60克 椰子粉60克 阿洛酮糖30克(赤藻糖可) 鹽1小撮 無鹽奶油70g(軟化) 豬油45g 蛋1顆
《芝麻餡 》 1個/23克(約12顆) 椰子細粉50克 芝麻粉100克 阿洛酮糖50克 無鹽奶油110克
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