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1. 先把梅子洗淨,沖走表面的絨毛,用牙籤去蒂以防苦澀味,順便挑走爛的或已被蟲咬過的梅,因為一粒爛梅已經足以令一整缸酒壞掉。洗淨後放在乾布上,讓其自然風乾,確保每粒梅子每面都乾透。
2. 把梅子及糖放入玻璃瓶,一層梅一層糖,層層相間地鋪。
3. 慢慢倒入酒,確保酒完全浸浸青梅,之後合蓋和密封,記得貼上日期標籤,並將容器放在暗涼且不會有陽光直射的地方存放。首星期每天將酒瓶搖晃一次,以加速糖融化。
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