什麼是食農教育 | 水果好營養
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食農教育是一種強調「親手做」的體驗教育,學習者經由親自參與農產品從生產、處理,至烹調之完整過程,發展出簡單的耕食技能。在此過程中,亦培養學習者了解食物來源、增進 ...
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食農教育雖然行之有年,但它的定義是甚麼?目前還沒有一個共同的定義。在此引用台灣農業推廣學會2016年出版「當筷子遇上鋤頭—食農教育作伙來」手冊,定義如下:
食農教育是一種強調「親手做」的體驗教育,學習者經由親自參與農產品從生產、處理,至烹調之完整過程,發展出簡單的耕食技能。在此過程中,亦培養學習者了解食物來源、增進食物選擇能力,並促進健康飲食習慣的養成。另外,透過農耕的勞動體驗,可培養學習者對食物、生產者和環境的尊重與感恩,並激發其生命韌性和堅毅性格。
從個人角度而言,食農教育期望能幫助學習者認識食物的原始樣貌,並思考人類與食物的關係。另外,也希望學習者具備簡單的農事技能及飲食烹調能力,以建立良好飲食習慣,避免飲食風險。從社區層面而言,食農教育希望推動在地食物的觀念,以發展地方農業及相關產業,並維護在地飲食文化。從大自然及生態環境而言,則強調人類的飲食型態對大自然的衝擊,並提倡環境友善的農業經營及消費方式,使人類與大自然共同永續生存。
而長期的食農教育之推動,更可以經由城鄉資源的交流,以及建立「地產地消」的農業食物網絡,最終達到幾個政策上目的:一、促進國人健康;二、提高飲食安全和糧食自給率;三、提升農民福祉及鄉村發展;四、鼓勵永續性農業生產和消費方式。
(引自台灣農業推廣學會2016年出版「當筷子遇上鋤頭—食農教育作伙來」,如果您想獲得更多更詳細的食農教育內容,或瀏覽精彩的插畫和圖照片,歡迎購買和參閱本手冊)
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