牛奶、豆漿皆含優質蛋白、能防骨鬆但比較「1元素」豆漿輸了 | 水果好營養
日常生活的餐桌上,常會有牛奶、豆漿這兩樣營養豐富的飲品,有人鍾愛牛奶,有人偏愛豆漿,但到底兩者有什麼不同?哪個比較營養?康寧醫院營養師陳詩婷表示,豆漿、牛奶都能滿足人體蛋白質的需求,每杯豆漿(190c.c.)或牛奶(240c.c.)都為1份蛋白質,是屬於優質蛋白質的來源,不過,豆漿與牛奶在特定的功效上,仍有極大的差異。
豆漿4優點1.不含飽和脂肪酸與膽固醇 日常生活中的蛋白質食物,幾乎都含有膽固醇,可是豆漿最棒的優點就是,既能滿足人體對蛋白質的需求,但卻完全不含飽和脂肪酸與膽固醇;也因此,每日飲食指南建議民眾攝取蛋白質時,就將豆類排在第一位,鼓勵大家多以植物性蛋白質來取代動物性蛋白質。
許多研究也證實,每天攝取2.5克的大豆蛋白,能夠降低受試者的膽固醇與三酸甘油酯及血清膽固醇,達到預防心血管疾病的功效。陳詩婷建議,假使你的血脂肪、血膽固醇、尿酸都控制不良,不妨以豆漿或豆製品來代替動物性蛋白質。
2.大豆異黃酮改善骨質流失
豆漿最令人稱羨的就是特有的「大豆異黃酮」,屬於植物性雌激素,有助改善女性更年期流失的荷爾蒙,同時也能改善骨質流失的速度。所以,雖然豆漿的鈣質含量不優,但因為有大豆異黃酮,與牛奶搭配飲用,更能達到預防骨鬆的效果。
3.卵磷脂能強化大腦記憶
豆漿裡頭含有大豆卵磷脂,這種脂肪可以強化大腦的記憶力,在體內還可以幫助生成高密度脂蛋白膽固醇HDL,也就是俗稱的「好的膽固醇」,對於心血管疾病的預防,有很大的功效。
4.膳食纖維能穩定血糖
黃豆打成不濾渣的豆漿,不僅更有飽足感,還含有豐富的膳食纖維,膳食纖維在腸道裡,可以吸附膽固醇、糖分、脂肪,具有穩定血糖、降血脂與膽固醇的功效,減肥效果比牛奶優。
牛奶3優點
1.含豐富鈣質預防骨鬆
牛奶中最重要的營養素即是鈣質,每杯牛奶含有高達250毫克的鈣質,幾乎是每1c....
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