《烘焙麵粉介紹》高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉如何運用?附 ... | 水果好營養
2018年6月5日
麵粉品牌 產品名 產地 蛋白質含量 灰份 吸水量 統一企業 麥典全粒麥麵粉 臺灣 14.5g/100g 0.54% 74% 統一特級高筋麵粉 臺灣 13.8g/100g 0.62% 82% 統一高筋1號麵粉 臺灣 13.5g/100g 0.43% 79% 勁強超級麵包粉 臺灣 13.4g/100g 0.48% 77% 統一高筋2號麵粉 臺灣 12.7g/100g 0.47% 76% 麥典實作工坊 – 麵包專用粉 ...想要讓麵糰的吸水力提高,選粉上應注意? | 水果好營養
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