谷氨酸 | 水果好營養
![谷氨酸](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
谷氨酸為世界上胺基酸產量最大的品種,作為營養藥物可用於皮膚和毛髮。用於生髮劑,能被頭皮吸收,預防脫髮並使頭髮新生,對毛乳頭、毛母細胞有營養功能,並能 ...
![谷氨酸](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
基本概念
中文名稱:谷氨酸
英文名稱:glutamic acid
其它名稱:L-2-Aminoglutaric acid, H-Glu-OH, L-glutamic acid, L(+)-glutamic acid, H-L-Glu-OH, S-2-Aminopentanedioic acid
分子式:C5H9NO4
分子量:147.13076
CAS RN:56-86-0
熔點:205℃
性狀分析一種酸性胺基酸[1]。分子內含兩個羧基,化學[2]名稱為α-氨基戊二酸[3]。谷氨酸是里索遜1856年發現的,為無色晶體[4],有鮮味,微溶於水,而溶於鹽酸溶液[5],等電點[6]3.22。大量存在於穀類蛋白質[7]中,動物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內的蛋白質代謝[8]過程中占重要地位,參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。
醫學上谷氨酸主要用於治療肝性昏迷[9],還用於改善兒童智力發育。食品工業上,味精是常用的儀器增鮮劑,其主要成分是谷氨酸鈉[10]鹽。過去生產味精主要用小麥[11]麵筋(谷蛋白[12])水解法進行,現改用微生物發酵法來進行大規模生產。
谷氨酸是生物機體內氮代謝的基本胺基酸之一,在代謝上具有重要意義。L-谷氨酸[13]是蛋白質的主要構成成分,谷氨酸鹽在自然界普遍存在的。多種食品以及人體內都含有谷氨酸鹽,它即是蛋白質或肽[14]的結構胺基酸之一,又是游離胺基酸,L型胺基酸美味較濃。
L-谷氨酸 又名「麩酸」或寫作「夫酸」,發酵製造L-谷氨酸是以糖質[15]為原料經微生物發酵,採用「等電點提取」加上「離子交換樹脂[16]」分離的方法而製得。
...味精 | 水果好營養
穀氨酸 | 水果好營養
穀氨酸 | 水果好營養
穀氨醯胺 | 水果好營養
谷氨酸 | 水果好營養
谷氨酸 | 水果好營養
谷氨酸鹽天然存在於我們攝取的食物中 | 水果好營養
谷氨醯胺 | 水果好營養
麩胺酸 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(1天)麩胺酸(Glu)含量多少?
北蕉(1天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(1天)胺基酸組成資訊:樣品名稱:北蕉(1天)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(5月取樣)麩胺酸(Glu)含量多少?
北蕉(5月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(5月取樣)胺基酸組成資訊:樣品名稱:北...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(4月取樣)麩胺酸(Glu)含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金香葡萄(含皮)麩胺酸(Glu)含量多少?
金香葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理金香葡萄(含皮)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉文芒果麩胺酸(Glu)含量多少?
玉文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理玉文芒果胺基酸組成資訊:樣品名稱:玉文芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
萊姆麩胺酸(Glu)含量多少?
萊姆俗稱:無子檸檬,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理萊姆胺基酸組成資訊:樣品名稱:萊姆俗名:無子檸檬樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無花果麩胺酸(Glu)含量多少?
無花果俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理無花果胺基酸組成資訊:樣品名稱:無花果俗名:樣品英文名稱:Fig內容物...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅鈴西瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
紅鈴西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理紅鈴西瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:紅鈴西瓜俗名:水...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
白柚麩胺酸(Glu)含量多少?
白柚俗稱:柚子,內紫,朱欒,香欒,座凡,拋,欒,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理白柚胺基酸組成資訊:樣品名稱:白柚俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桑葚汁麩胺酸(Glu)含量多少?
桑葚汁俗稱:桑果,桑葚兒,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理桑葚汁胺基酸組成資訊:樣品名稱:桑葚汁俗名:桑果,桑葚兒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
白櫻桃天門冬胺酸(Asp)含量多少?
白櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理白櫻桃胺基酸組成資訊:樣品名稱:白櫻桃俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
澳洲甜橙(進口)麩胺酸(Glu)含量多少?
澳洲甜橙(進口)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理澳洲甜橙(進口)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃麩胺酸(Glu)含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理蟠桃胺基酸組成資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
世紀芭樂麩胺酸(Glu)含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翡翠李天門冬胺酸(Asp)含量多少?
翡翠李俗稱:李子,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理翡翠李胺基酸組成資訊:樣品名稱:翡翠李俗名:李子樣品英文名...