喝果汁可以取代吃水果嗎? | 水果好營養
2022年8月29日—不。一般來說,果汁不會比吃整顆水果更健康。即使果汁是鮮榨的,喝果汁也比吃整個水果不健康 ...
天氣爆熱,來杯清涼的果汁,真是消暑又解渴!許多人認為,果汁取自水果,營養成分應該相同,喝果汁應當會很健康,多喝也沒問題,但這樣的想法是錯誤的!
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將水果拿來榨汁,快成為攝取重要營養素的便捷替代品。雖然喝果汁有好處,但還是不如整顆水果好,畢竟,果汁非『原型食物』,屬於水果的副產品。
果汁和水果一樣的營養、健康?
不。一般來說,果汁不會比吃整顆水果更健康。即使果汁是鮮榨的,喝果汁也比吃整個水果不健康。造成這種差異有2個原因。
第一,鮮榨果汁後,留下的是水果果肉和果皮,果肉和果皮富含膳食纖維[2],而膳食纖維[3]的作用不僅只是促進規律的排便。
吃一顆完整的水果,果肉的膳食纖維[4]與水果的天然糖會結合在一起,這種結合會使水果在通過腸胃道時,身體更難吸收糖份,使身體需要更長的時間才能吸收糖份。
因此,與喝果汁相比,若吃整顆水果,水果中的糖分會以更低、更慢的速度累積在血液中。而這個緩慢的過程讓身體有更多的時間直接使用糖份作為能量來源。
第二,許多水果的果肉和果皮往往富含維生素、礦物質以及其它營養素,例如,抗氧化物質。只榨取果汁會濾掉許多這些營養素。例如,柳橙富含類黃酮,但大部分類黃酮儲存在於果肉中,而不是果汁裡。
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水果皮和果肉中存在膳食纖維[...
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