吃黃色蔬果補充葉黃素,真的有用嗎?18種富含營養食物推薦給你 | 水果好營養
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2021年11月9日—葉黃素:菠菜、甘藍菜、芥藍菜·玉米黃質:綠花椰菜等綠色蔬菜·beta-隱黃素:南瓜、木瓜、甜椒、玉米、橘子、柳丁等 ...
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由於3C產品的普及,頻繁得用眼,結果就是容易造成眼睛容易疲勞、酸澀,並因藍光的傷害而導致視力減退。
護眼葉黃素因而成了近年來的新興保健營養素,但想補充葉黃素到底該怎麼挑才對?
對於眼睛的保健,我們常聽到就是葉黃素,但其實胡蘿蔔素也是其中一種,很有效的營養成分
認識類胡蘿蔔素[1]家族成員-葉黃素與胡蘿蔔素 類胡蘿蔔素:可吸收陽光中的可見光,保護植物免於陽光傷害 胡蘿蔔素群(橙、紅色) beta-胡蘿蔔素:南瓜、胡蘿蔔、芭蕉等 alpha-胡蘿蔔素:胡蘿蔔、南瓜、地瓜、菠菜等 茄紅素:番茄、西瓜、紅葡萄柚等 葉黃素[2]群(黃色) 葉黃素:菠菜、甘藍菜、芥藍菜 玉米黃質:綠花椰菜等綠色蔬菜 beta-隱黃素:南瓜、木瓜、甜椒、玉米、橘子、柳丁等 黃、橙色食物葉黃素含量不一定高! 黃、橙色食物葉黃素含量不一定高!葉黃素是「類胡蘿蔔素」的家族成員之一,這個家族的成員具有特殊的化學結構(共軛體系),可以吸收陽光中的可見光,保護植物免於陽光的傷害。葉黃素之所以被稱為護眼營養素,就是因為他和玉米黃質是唯一存在眼睛的類胡蘿蔔素,可以保護水晶體和視網膜黃斑免於紫外線傷害,所以肩負著護眼的重大使命。
由於葉黃素和玉米黃素都有個「黃」字,所以很多人會以為玉米、南瓜、蛋黃或胡蘿蔔等黃、橙色食物應該富含葉黃素,事實並非如此。類胡蘿蔔素的家族成員超過600多個,其中「胡蘿蔔素」是橙色色系,所以胡蘿蔔主要含的是胡蘿蔔素,葉黃素含量很低;「茄紅素」是紅色色素,而「葉黃素」、「玉米黃質」和「beta-隱黃素」都是黃色色素,因此,黃色可能是葉黃素、玉米黃質或beta-隱黃素的顏色。
想補充葉黃素,食物怎麼挑?大部...
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