動物性食物的五大有毒成分 | 水果好營養
2014年9月23日—這種含硫的胺基酸,大量存在於肉、家禽、魚、蛋和起司中,是多種病變的共犯。蛋腐敗之後會發出硫磺般的臭味,就是甲硫胺酸最容易被發現的形式。在體內, ...
【內容摘自天下雜誌出版《驚人的澱粉減重法》 作者約翰‧麥克杜格醫師、瑪麗‧麥克杜格】
你的身體只能應付一定量的蛋白質、脂肪、膽固醇、甲硫胺酸和酸性代謝物。當你的攝取量大過身體用量、代謝循環、中和解毒,以及排除能力的極限,多餘的部份就變成了毒素。如果以典型西方飲食來計算,每天體內都會累積這些有毒的副產品,跟澱粉相比,動物性食物很容易在體內累積這些毒素。
但攝取毒素還不是最慘的,它們的毒性甚至會不斷累積升高。吃下太多蛋白質、甲硫胺酸和酸性代謝物,將緩慢摧殘我們的骨骼。過量的脂肪和膽固醇會堵塞動脈,並增加癌症風險。事實上,這5種成分在動物性食物中全都有,且含量遠超過人體需求和排泄量,對人體有多種傷害。讓我們仔細看看每一種潛在毒素的特性。
毒素:動物性蛋白質
滿足一日所需之後,如果繼續攝取蛋白質,身體會嘗試消除多餘部分。主要是透過肝臟和腎臟來進行。有些人可能會注意到汗水和尿液中,尿素的味道特別重,這是蛋白質過高的跡象之一。(這不是唯一可用嗅覺分辨的胺基酸:大部分人吃過蘆筍之後,都能聞出尿液中天門冬胺酸的味道。)
即使身體強壯健康,過量蛋白質都是有害的。含有高量動物性蛋白的飲食,平均在70 年間,會造成腎臟損失1/4 的機能。對那些肝腎本來就受損的人來說,蛋白質過量會加速器官衰竭的過程。太多蛋白質也對骨骼有害,蛋白質攝取量每增加一倍,隨尿液排放的鈣質就會多50%,增加骨質疏鬆和腎結石的風險。
毒素:脂肪
針對美國肥胖氾濫問題,2007-2008 年間的一份研究報告指出,有68% 的成人超重,身體質量指數(BMI)超過25,高於正常的18.5 到24.5 。超過1/4(33.8%)屬於肥胖,BMI 超過30.9。(BMI的算法是將體重公斤數除以身高公尺數的平方。)
人體可以輕鬆將飲食脂肪化為體脂肪。我們也把多餘脂肪儲存在肝臟、心臟和肌肉中。這些器官堆積脂肪的現象,正是所謂胰島素抗性的典型症狀,容易造成心臟病[1]、中風和第二型糖尿病[2]。
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