一張圖告訴你黑、白、紅、黃糖有何不同黑糖真的比較健康嗎? | 水果好營養
![一張圖告訴你黑、白、紅、黃糖有何不同黑糖真的比較健康嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年10月31日—又稱為二砂、赤砂,在製糖過程中屬於較初階的產品,未經脫色,還保留部分甘蔗的天然色素以及營養素,製成糖水仍保留些微甘蔗風味,用於食材烹調時也有些許 ...
![一張圖告訴你黑、白、紅、黃糖有何不同黑糖真的比較健康嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑糖、紅糖、黃糖、白糖有何不同?哪種比較糖比較好?黑糖真的比較健康嗎?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,無論哪種糖,主要來源都是甘蔗或甜菜根,差別在於精煉程度與礦物質含量,但其營養價值[1]對人體來說差異不大,且熱量相仿,建議還是要適量食用為佳唷。
台灣傳統製糖是以甘蔗為主要原料,但甜菜根亦是市場上常見製糖原料之一,這些高甜份食材經處理、榨汁、沈澱、濃縮、分蜜等精煉過程,依處理程度差異就會產出黑糖、黃糖、白糖等不同產品。
1.黑糖/紅糖: 是蔗糖中精煉程度最少,僅將沈澱後的雜質去除,在經過濃縮乾燥所製成,保留最多甘蔗元素、且含較多的礦物質成分的糖類。市售常見的紅糖、黑糖都屬於相仿的製程方式,僅因產品的糖漿比例與成色略有不同,黑糖糖漿濃縮的程度較濃產品顏色通常比紅糖更深。 2.黃糖: 又稱為二砂、赤砂,在製糖過程中屬於較初階的產品,未經脫色,還保留部分甘蔗的天然色素以及營養素,製成糖水仍保留些微甘蔗風味,用於食材烹調時也有些許增色之效。 3.白糖: 白糖是蔗糖中經過精煉後得到最純淨的糖,無色、無特殊風味,完全抽離甘蔗的營養與色素,僅留下純粹的甜味,根據白砂糖顆粒大小可再區分為特砂、細砂,適合各類烹調、甜點製作使用。那這三類糖有好壞之差嗎?廖嘉音營養師表示,雖然黑糖、紅糖精製的程度最少、保留較多礦物質成分,但這些礦物質含量對身體來說仍非常少,且熱量與白糖差異不大(白糖1公克約4大卡,黑糖1公克約3.7大卡),因此不建議以黑糖水來作為保養、調理或營養攝取的來源;若食用黑糖飲料時建議仍注意糖攝取量,並最好減糖食用,以免吃太多糖而不利健康。
圖文創作:健談
專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
本文經《健談》授權刊登,原文刊載於此[2]
黑糖 紅糖 營養價值[3][4][5] References ...黑糖、白糖、二砂都是糖,到底差在哪裡… | 水果好營養
台糖二號砂糖紅糖紅砂糖 | 水果好營養
#二砂- 優惠推薦 | 水果好營養
#二號砂糖- 優惠推薦 | 水果好營養
二砂- 優惠推薦 | 水果好營養
現貨二砂糖(紅糖)進口二砂每包重量600公克※超商物流一筆 ... | 水果好營養
臺糖二砂- 優惠推薦 | 水果好營養
一張圖告訴你黑、白、紅、黃糖有何不同黑糖真的比較健康嗎? | 水果好營養
「廚房最常見的5 種糖類,適合什麼樣的料理?」教你一次搞懂 ... | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬蔗糖含量多少?
檸檬俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理檸檬糖質分析資訊:樣品名稱:檸檬俗名:樣品英文名稱:Lemon內容物描述:生鮮,去...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果(帶皮)蔗糖含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(0天,綠皮)蔗糖含量多少?
北蕉(0天,綠皮)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(0天,綠皮)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(0天,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
世紀芭樂蔗糖含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂糖質分析資訊:樣品名稱:世...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芭樂蔗糖含量多少?
土芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理土芭樂糖質分析資訊:樣品名稱:土芭樂...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
新世紀哈密瓜蔗糖含量多少?
新世紀哈密瓜俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理新世紀哈密瓜糖質分析資訊:樣品名稱:新世紀哈密瓜俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(5月取樣)蔗糖含量多少?
木瓜(5月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理木瓜(5月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜(5月取樣)俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放0天)蔗糖含量多少?
酪梨(室溫存放0天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存放0...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬柑蔗糖含量多少?
檸檬柑俗稱:三寶柑,甜檸檬,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理檸檬柑糖質分析資訊:樣品名稱:檸檬柑俗名:三寶柑,甜檸檬樣品英...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桑葚蔗糖含量多少?
桑葚俗稱:桑果,桑葚兒,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理桑葚糖質分析資訊:樣品名稱:桑葚俗名:桑果,桑葚兒樣品英文名稱:Mu...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋香洋香瓜蔗糖含量多少?
秋香洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理秋香洋香瓜糖質分...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青龍蘋果蔗糖含量多少?
青龍蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理青龍蘋果糖質分析資訊:樣品名稱:青龍蘋果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水芒果蔗糖含量多少?
香水芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理香水芒果糖質分析資訊:樣品名稱:香水芒果俗名:檬果,檨仔,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
山竹蔗糖含量多少?
山竹俗稱:鳳果,都捻子,倒稔子,羅漢果,莽吉柿,果中之后,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理山竹糖質分析資訊:樣品名稱:山竹俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(7天)蔗糖含量多少?
北蕉(7天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(7天)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(7天)俗名:香蕉...