檸檬皮不要丟!教你做檸檬調味粉、檸檬糖、檸檬義大利麵 | 水果好營養
![檸檬皮不要丟!教你做檸檬調味粉、檸檬糖、檸檬義大利麵](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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將檸檬的汁液擠出來以後,剩下的檸檬皮經常會被丟棄,但其實檸檬皮還有許多料理用途,除了可以直接加入料理中,還可以做一些加工,製成調味品等變化食材,讓完成後的料理增加一些水果的香氣。料理檸檬皮前,要先把它清洗乾淨並擦乾,再開始使用,若是要將檸檬皮刨成絲屑,千萬不要刨得太深,如果刨到最底下的白色部位,吃起來就會很苦,要特別小心。現在就馬上來介紹一些檸檬皮的料理用法吧!
用檸檬皮做烘焙製作檸檬或其他柑橘類口味的烘焙點心時,通常都會用到檸檬汁和檸檬皮,但一般都會先把檸檬皮刨成絲屑再使用,不管是混入各種麵團,或是製成糖霜、餡料等等,都非常方便,就算食譜沒有說要用檸檬皮屑,你也可以自由使用。想學怎麼用檸檬皮屑來做烘焙的話,可參考下方食譜。
檸檬調味粉胡椒鹽是非常普遍的一種調味粉,做菜時經常都會使用,但如果想要多一點變化的話,也可以把胡椒粉、鹽和檸檬皮混合,做成萬用的檸檬胡椒鹽!詳細作法如下。
材料:
檸檬(大) 5 顆 黑胡椒粉(粗) 1/3 杯 鹽 1/4 杯步驟:
把檸檬的皮全部刨成絲屑。可參考下方食譜。 將檸檬皮屑與黑胡椒粉混合均勻後,鋪在放了烘焙紙的烤盤上。 把烤盤放進烤箱,用較低的溫度烤到檸檬皮屑變乾為止。 將烤盤上的檸檬皮屑與黑胡椒粉,倒進研磨器、果汁機或食物調理機中打成粉。 把打好的粉和鹽拌勻即可。沒用完的檸檬胡椒鹽,可以放進真空罐或其他類似的真空容器中保存,可存放數個月。 糖漬檸檬和檸檬糖有甜牙齒的人,可以把檸檬皮做成甜蜜蜜的糖漬檸檬,直接食用或是放進紅茶等飲料中一起享...
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