膳食纖維功能及富含水溶性纖維和不可溶性纖維的食物含量表 | 水果好營養
![膳食纖維功能及富含水溶性纖維和不可溶性纖維的食物含量表](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年3月14日—菊糖/菊苣纖維(Inulin),菊苣根、菊芋根.不可溶性,半纖維素(Hemicellulose)*,穀物、大豆(黃豆纖維).(非水溶性),纖維素(Cellulose),植物.
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膳食纖維(dietary fiber)
定義:能被人體的酵素所消化的多醣類(如纖維素、半纖維素、果膠質、樹膠質)與木質素。
建議量:成人每日攝取20~30克。
膳食纖維功能
可溶性纖維功能:
1、吸附水分,增加糞便吸附水分,幫助糞便成形,改善腹瀉
2、在大腸中的細菌分解產生短鍵脂肪酸,可調節腸道滲透壓及PH值。
3、有減緩醣類的吸收,進而控制餐後血糖上升,穩定血糖。
4、 可與膽酸、膽鹽結合,增加膽酸、膽鹽的排泄,促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸,達到降 低血膽固醇效果。
5、促進腸內益生菌生長,減少有害菌,有益改善腸胃道功能
不可溶性纖維功能:
1、可刺激腸胃蠕動,增加糞便體積,縮短食物殘渣停留腸道的時間,有預防改善便秘
2、減少腸內壓力,降低憩室炎及痔瘡發生率
3、吸附有毒物質,減少與腸璧接觸,預防大腸癌功效。
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