吃飯?吃麵?誰是控血糖好幫手? | 水果好營養
![吃飯?吃麵?誰是控血糖好幫手?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2014年2月10日—營養師表示,事實上米飯和麵條本身的GI值(升糖指數)差不多,真正影響血糖變化的關鍵因素在於總攝取熱量,也就是食材烹煮過程中可能添加的油脂和 ...
![吃飯?吃麵?誰是控血糖好幫手?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
糖尿病患者為維持血糖的巧妙平衡,對飲食戰戰兢兢,幾乎天天都在煩惱該吃米飯或麵食,難以像正常人一樣想吃什麼就吃什麼。營養師表示,事實上米飯和麵條本身的GI值(升糖指數)差不多,真正影響血糖變化的關鍵因素在於總攝取熱量,也就是食材烹煮過程中可能添加的油脂和鹽分,以及是否攝取足量的蔬菜。
麵條在製作和烹煮過程常添加鹽分和油脂,吃太多易有熱量攝取過量、導致血糖快速上升的現象。(圖片/本網站資料照片)
吃麵控血糖?油脂和熱量成殺手
光田醫院營養室營養師趙家容表示,無論是米飯、稀飯或麵食,原料本身的GI值都差不多,但米粒煮成米飯的過程只加水,吃的時候多會搭配青菜增加纖維量,不僅能增加飽足感,不容易飢餓,也能延緩碳水化合物和熱量的吸收,避免餐後血糖快速上升。
相同份量的白米飯和麵,熱量卻相差一半,平均2碗麵的碳水化合物和熱量含量相當於1碗飯,乍看之下似乎吃麵比較利於控制血糖,不過,這是在未加料的比較基準下。
事實上,麵條屬於麵粉類加工製品,過程常添加鹽分和油脂,且烹煮時也常搭配高油脂肉湯或油蔥肉燥一起食用,無形中會造成熱量攝取過量,造成血糖大幅波動。
稀飯的糊化程度高,容易被人體吸收,且進食常搭配醬菜和其他高油脂食物,不利於血糖控制。(圖片/本網站資料照片)
稀飯熱量低 搭配高鹽醬菜易飆高血糖
那換吃稀飯呢?光田醫院營養室主任林淑雯表示,與麵食相同,2碗稀飯的熱量相當於1碗白飯,但稀飯的澱粉糊化程度最高,易被人體消化和吸收,在短時間內衝高血糖濃度,且國人吃稀飯時常搭配的醃漬類醬菜,含鹽量高,也會增加血糖指數導致病症惡化。
趙家容營養師建議,糖尿病友挑選主食時,應優先選擇米飯,其次是稀飯和麵食。若真的很想吃稀飯或麵食,應減少搭配高鹽醬菜和高油脂湯底,多搭配新鮮的高纖蔬菜,青菜不僅能增加飽足感,膳食纖維還具有降低GI值、延緩熱量吸收和血糖上升的作用,讓糖尿病友們控糖更輕鬆。
GI值(升醣指數)與熱量飲食表 | 水果好營養
吃飯?吃麵?誰是控血糖好幫手? | 水果好營養
吃麵不再是糖尿病友忌諱食物李陳薳研發低GI麵條 | 水果好營養
常見食物GI值 | 水果好營養
想穩血糖、不發胖?白飯麵條這樣搭低GI降升糖指數 | 水果好營養
想穩血糖、不發胖?白飯麵條這樣搭低GI降升糖指數 | 水果好營養
老是瘦不下來?3張表格告訴你:想要減肥,原來要吃這些食物! | 水果好營養
麵類都是高升糖食物?破解迷思!營養師大推 ... | 水果好營養
麵類都是高升糖食物?破解迷思!營養師大推:6種「低GI ... | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
李子平均值(青皮黃肉)維生素C含量多少?
李子平均值(青皮黃肉)俗稱:李子,維生素C有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(青皮黃肉)維生素B群&C資訊:樣品名稱:李子平...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
豐水梨蔗糖含量多少?
豐水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理豐水梨糖質分析資訊:樣品名稱:豐水梨俗名:梨子,水...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜平均值乳糖含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜,番...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛乳芭樂葡萄糖含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠蜜棗視網醇含量多少?
珍珠蜜棗俗稱:棗子,棗仔,視網醇有多少呢?本篇為大家整理珍珠蜜棗維生素A資訊:樣品名稱:珍珠蜜棗俗名:棗子,棗仔樣品英...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜平均值麥芽糖含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜平均值半乳糖含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
釋迦麥芽糖含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理釋迦糖質分析資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番荔枝,釋迦...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
水蜜桃平均值果糖含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,果糖有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值糖質分析資訊:樣品名稱:水蜜桃平均值俗名:毛桃,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金蜜芒果視網醇當量(RE)含量多少?
金蜜芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理金蜜芒果維生素A資訊:樣品名稱:金蜜芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
釋迦膽固醇含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理釋迦其他資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番荔枝,釋迦果,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
釋迦銅含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,銅有多少呢?本篇為大家整理釋迦礦物質資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番荔枝,釋迦果,佛...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金冠蘋果鈣含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),鈣有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果礦物質資訊:樣品名稱:金冠蘋果...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
豐水梨葡萄糖含量多少?
豐水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理豐水梨糖質分析資訊:樣品名稱:豐水梨俗名:梨子,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
釋迦果糖含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,果糖有多少呢?本篇為大家整理釋迦糖質分析資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番荔枝,釋迦果...