梅酒果醬 | 水果好營養
![梅酒果醬](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2012年4月25日—每年4月都免不了用當季的青梅來做梅酒,不管是直接釀造的蜂蜜梅酒或是浸泡不同酒類完成的...喝完梅酒剩下的梅子360g(去仔梅肉淨重),檸檬汁1大匙,
![梅酒果醬](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
每年4月都免不了用當季的青梅來做梅酒,浸泡不同 酒類或醋完成的梅酒[1]或梅醋[2],都讓我一整年可以享受 到梅子的好滋味。
梅酒或梅醋喝完,其中剩下的梅子除了直接吃掉還可 以做成味道醇厚雋永的果醬,滋味酸甜帶著酒香非常 特別。梅酒果醬 成品約400g
材料: 喝完梅酒剩下的梅子360g (去籽後梅肉淨重) 檸檬汁1大匙 細砂糖120g步驟: 1.將喝完梅酒剩下的梅子直接用手將梅肉與籽分離 2.取出的梅肉用叉子壓成泥狀 (也可以使用食物調理機打碎)
3.檸檬榨出汁液,取1大匙 4.細砂糖及檸檬汁加入到梅肉中混合均勻 5.使用小火邊煮邊攪拌 6.熬煮至濃稠,木匙括鍋底會出現明顯痕跡的程度即可關火 7.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底 8.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到完全放涼 9.放涼後就可以將瓶子放正,室溫可以保存約 3-4個月 ,但是一旦開封就必須放冰箱冷藏保存
補充: 1.糖可以使用黃砂糖或冰糖,份量約是梅肉重量的 30-35%,檸檬 汁約是梅肉重量的3-5%,請依照個人喜好決定 ...
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