《時報周刊》滋養聖品甘蔗消痰解熱生津 | 水果好營養
![《時報周刊》滋養聖品甘蔗消痰解熱生津](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2015年10月2日—甘蔗依品種不同,分為白甘蔗及紅甘蔗:白甘蔗水分少、糖分高,多用來製....含有甘蔗原素,研究顯示可降低體內壞的膽固醇;不過,一般光靠喝甘蔗汁, ...
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甘蔗可解熱止渴,除了水分高、醣類含量也高,取代人工糖使用更健康;不過,糖尿病患要注意醣類攝取分量,更不適合空腹食用,以免影響血糖控制。
甘蔗依品種不同,分為白甘蔗及紅甘蔗:白甘蔗水分少、糖分高,多用來製糖;紅甘蔗的莖粗皮脆、水分多,一般多直接食用或榨甘蔗汁。中醫觀點認為甘蔗是解熱、生津、潤燥、滋養聖品,能消痰止渴、除心胸煩熱。
汐止國泰醫院營養師羅悅伶表示,甘蔗很重要的營養素是碳水化合物,每100公克含有16公克,也是甜味的來源,是水果當中最高的,主要有蔗糖和果糖,因此包括黑糖、紅糖、冰糖、砂糖,原料都來自於甘蔗,只是純化程度不同。
若空腹太久導致血糖過低時,喝甘蔗汁可快速補充血糖。不過,糖尿病患攝取時要注意分量,更不適合空腹食用,以免血糖上升過快;此外,正在減肥的人,甘蔗也不能食用太多,否則容易變胖。
甘蔗水分高,含鐵量優於其他水果,同時有膳食纖維,不過羅悅伶指出,直接啃甘蔗會留下許多渣渣,因屬於非水溶性的纖維,無法吃進肚子裡,所以無法幫助腸道蠕動。
要挑選品質好的甘蔗,可聞聞看有沒有清淡香甜味,外觀是否光滑平整、每節沒有裂口與蟲蛀孔洞。俗語以「倒吃甘蔗」形容狀況漸入佳境,甘蔗最不甜的部位是尾端,有機會試吃的話,若尾端也有甜味,表示這根甘蔗甜度是較高的。
一般民眾購買到多是已經削皮的甘蔗,要以塑膠袋封裝完整冷藏,防止水分流失,注意甘蔗的保存期不長,最好盡快吃完。
其他吃法 切薄片熬湯鮮甜入味
甘蔗是天然糖的來源,因此把白甘蔗切薄片來煮,可讓湯底有甜味;也可把甘蔗汁加入綠豆湯、蔬果汁,取代人工糖的使用。
專家觀點 汐止國泰醫院營養師 羅悅伶
有種說法指甘蔗能幫助降低膽固醇,主要是含有甘蔗原素,研究顯示可降低體內壞的膽固醇;不過,一般光靠喝甘蔗汁,無法達到足夠濃度,因此多半被萃取成為保健品,民眾別因此喝過量甘蔗汁,攝取過多的糖,反而不利健康。
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