《副食品4 | 水果好營養
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2016年10月11日—香蕉泥火龍果泥的製作方式跟木瓜一樣,都是徹底洗淨後切取需要的部分,...寶寶養成非甜不吃的習慣,水果泥我一定會搭配白米粥泥或者葉菜泥一起吃, ...
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小Hector的副食品之路也走了快一個月了,已經改成一天兩餐,每餐80克,幾乎每次都可以吃光光,算是吃得還算不錯!
終於到了寶寶們都最喜歡的階段--水果類! 水果類是副食品食材中最容易製作的!
但水果特別容易有農藥殘留的問題!水果是栽種期很長的作物,現在極端氣候異常,為了讓水果健康成長,難免會噴灑農藥,尤其是高經濟價值的作物(例如:草莓、芒果...等等),雖然大部分都會在安全用藥的範圍內,但建議選購大方向還是會以季節水果,有機水果為優先!
水果要如何有效去除農藥殘留?
擺放室溫下2~3天
跟葉菜根莖類一樣,大部份的農藥會被植物體內的酵素分解,在室溫下放置幾天再吃是比較安全的做法,但前幾天先不要放置冰箱裡,因為冰箱低溫會抑制蔬果本身酵素的活動,無法分解殘毒。
洗乾淨就對了
最簡單的「自來水清洗」就能把農藥去除乾淨,不管是有機還是一般的蔬果都需要好好地用自來水洗淨!有些人會使用鹽水、洗米水、蔬果清潔劑、臭氧機等,不僅效果有限,還可能會愈洗愈毒!自來水因為含餘氯可殺菌並氧化殘留農藥,只要將水果放在洗菜盆中,放滿水後,關小小的水並讓其流動10-15分鐘(注意水不要開太強,否則沖起的水泡會使餘氯消失喔!)農藥大多為水溶性成分,只要多洗幾次,幾乎都可以完全清除。(要特別注意就算要去除果皮再吃的水果,例如香蕉、橘子...等等,也需要好好洗淨後再剝皮喔!)
<<如果選購特別容易有農藥殘留的水果,還可用製作以下兩種洗劑將水果徹底洗淨>>
(以下方式為毒物專家 吳家誠建議之方法)
水250c.c.+1大匙檸檬汁+2大匙小蘇打粉調和後浸泡或噴灑於蔬果10分鐘後即可達殺菌、去除農藥肥料的效果,取出後再用清水洗去小蘇打所含的鈉後,就非常安全了。
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