水果、蔬菜發霉,可以切掉繼續吃嗎?專家示警3種食物立刻丟掉 | 水果好營養
雖然水果含有的有機酸比例較高,能減少細菌繁殖,讓它的保鮮時間比蔬菜長,但只要發霉,無論何種顏色的黴菌,都建議立刻丟棄,即使是富含豐富維生素的蘋果、橘子、小黃瓜、 ...
水果不小心放到發霉,許多人認為只要將發霉處切掉,剩下的部分就可以繼續食用,但這樣恐怕會讓健康亮紅燈,讓致癌風險飆升!毒理學專家招名威警告,若吃下發霉蔬果,可能會導致腸胃道疾病,而堅果類、玉米類以及麵包,一旦發霉,更是絕對不能吃下肚。
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食物發霉了,到底要不要扔掉?招名威於臉書發文表示,食物若是發霉,千萬不能捨不得,一定要丟掉,尤其以下3大類食物,發霉後絕對不能食用:
1.蔬果雖然水果含有的有機酸比例較高,能減少細菌繁殖,讓它的保鮮時間比蔬菜長,但只要發霉,無論何種顏色的黴菌,都建議立刻丟棄,即使是富含豐富維生素的蘋果、橘子、小黃瓜、胡蘿葡、十字花科蔬菜等,都不可以再食用,否則將造成腸胃道負擔,導致腹瀉,而長期食用也可能會產生腸胃道疾病,尤其老人、幼童、孕婦及免疫力低下族群更要避免。
2.堅果類、玉米類堅果類、玉米類的食材一旦發霉,需要格外注意,因為可能含有黃麴霉菌!黃麴霉菌能產生一級致癌物「黃麴毒素」,只要吃下肚,就一定會累積在肝臟裏,不易排出,而只要累積一定的劑量,極有可能引發肝癌。提醒民眾購買當下,應觀察堅果或玉米的外在有沒有發霉、堅果殼是否緊閉,以及確保保存期沒有超過,就可以安全食用。
3.麵包如果發現麵包上有黑色、橘黃色或黃色的霉斑,這類黴菌的菌絲較長,容易遍佈整個麵包,即使切掉一部分,肉眼看起來沒事,但也不能確定這些菌絲是否已經長到麵包其它地方,所以絕對不能吃,必須趕緊扔掉。
最後,招名威建議,因為霉菌種類繁多,而且會滋生毒素,對人體有益的極少,所以只要是發霉的食物,就算將發霉的部分切掉、去除,但肉眼看不到的地方仍然可能存在著毒素,為了自己的健康著想,保險起見,最好還是扔掉,不宜再吃下肚。
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