【魚料理】偷飯賊。紅燒鯖魚 | 水果好營養
![【魚料理】偷飯賊。紅燒鯖魚](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年8月5日—【魚料理】偷飯賊。紅燒鯖魚·1.取一能爆炒的炒鍋或湯鍋,我使用的是韓製的不沾湯鍋·2.開火在鍋內倒入一點點食用油,由熱後放入所有辛香料入鍋拌炒至飄出 ...
![【魚料理】偷飯賊。紅燒鯖魚](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
這趟回宜蘭老媽給現撈鯖魚3大尾1小尾
老媽叮嚀著可以將於側身剖半後乾煎焦醬汁或是用鹽醃漬後再乾煎吃都行
隔日早準備晚餐的食材時,拿起一尾小鯖魚,苦惱著該怎麼烹煮它
魚身不大又得剖半,以我的刀工應該沒法切的美美地,而且有點費工
想了想突然想到之前回老家奶奶很愛吃的紅燒鯖魚也許可以試試
不僅久沒吃而且我從沒這樣煮過鯖魚,非常想試一試,於是打了電話給老媽問問紅燒鯖魚的料理方式
老媽說,料理方式跟紅燒肉很像,調味料也差不多,只是豬肉需先用油將表皮煸香後再將調味料烹煮
但紅燒鯖魚的作法程序就有些不同,跟老媽聊完後又加上自己有些想法,決定今晚的紅燒鯖魚的處理方式
首先準備材料
1.將解凍後的新鮮鯖魚清洗乾淨,瀝乾水分後切塊備用,今天準備的是1大隻1小隻
2.接續準備辛香料,薑片數片,蒜頭數顆,青蔥2支切段,洋蔥切絲備用
洋蔥部分老媽沒提,因我冰箱還有剩半顆洋蔥就拿來使用
3.調味料有食用油、醬油、米酒、糖、水
3個動作就備料完成可以準備烹煮了
作法:
1.取一能爆炒的炒鍋或湯鍋,我使用的是韓製的不沾湯鍋
2.開火在鍋內倒入一點點食用油,由熱後放入所有辛香料入鍋拌炒至飄出香氣
3.加入醬油及米酒爆炒,再倒入適量的清水及糖,製作紅燒滷汁
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