豆類 | 水果好營養
![豆類](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
![豆類](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
豆類指雙子葉植物中離瓣植物豆科的泛稱[1],因而概稱為豆科植物,亦或稱豆子,指其使用的種子。本文特指供作食用或作為動物飼料的種類。
豆類植物種類極多,全世界有近二萬種[2],大部分用作蔬菜,如豌豆、菜豆、刀豆等,也有用作油料作物的土豆和作為糧食的輔助主食,如黃豆製作豆面,小豆製作紅豆沙等。豆科植物由於一般具有共生的根瘤菌,可以幫助吸收空氣中的氮,所以蛋白質含量較高,營養豐富。
有些非豆科植物因其種子與豆類相似,因此在漢語或英語中會以「豆」或「Bean」稱之,如咖啡豆、可可豆。類似豆子形狀的物體有時也稱做「豆」,如銅豆子。
超市裡的多種豆類。豆類的品種很多,主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆等。根據豆類營養和數量,可以將其分為兩大類。一類為以大豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一類則以碳水化合物含量高維特徵,如綠豆、紅豆。烹飪時通常用鮮豆及豆製品,不但可做菜餚的主料及輔料,而且還可以作為調味品的原料。
據美國伊利諾大學(University of Illinois, Urbana-Champaign)科學家小喬治·費伊博士(Dr. George Fahey Jr.)指出,比較榖類食物,豆類食物有很高含量的抗性澱粉(resistant starch),這些抗...
豆類 | 水果好營養
豆類都有高蛋白?其實豆類分4種澱粉豆讓你胖,「這種豆」可 ... | 水果好營養
豆類營養大不同!你吃的是哪種「豆」? | 水果好營養
12種豆類一圖看懂!綠豆竟不是蔬菜是澱粉!豆類營養大不同一 ... | 水果好營養
菜豆是補鈣冠軍!夏天必吃6種豆類食物 | 水果好營養
傻傻分不清,食物大亂「豆」 | 水果好營養
富含膳食纖維的食物有哪些? | 水果好營養
是主食還是蔬菜?一張圖秒懂12種「X豆」屬哪類 | 水果好營養
[豆類製品類]有27種食材 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃總碳水化合物含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理蟠桃一般成分資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃粗脂肪含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理蟠桃一般成分資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物描...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃飽和脂肪含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理蟠桃一般成分資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃粗蛋白含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理蟠桃一般成分資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物描...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃膳食纖維含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理蟠桃一般成分資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
椪柑粗蛋白含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理椪柑一般成分資訊:樣品名稱:椪柑俗名:橘子,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃β-胡蘿蔔素含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蟠桃維生素A資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玫瑰桃粗蛋白含量多少?
玫瑰桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理玫瑰桃一般成分資訊:樣品名稱:玫瑰桃俗名:桃子,脆桃,甜桃樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃水分含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,水分有多少呢?本篇為大家整理蟠桃一般成分資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物描述...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃修正熱量含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理蟠桃一般成分資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃灰分含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,灰分有多少呢?本篇為大家整理蟠桃一般成分資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物描述...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃熱量含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,熱量有多少呢?本篇為大家整理蟠桃一般成分資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物描述...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅皮蕉白胺酸(Leu)含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉胺基酸組成資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香蕉...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
枇杷粗蛋白含量多少?
枇杷俗稱:琶琵果,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理枇杷一般成分資訊:樣品名稱:枇杷俗名:琶琵果樣品英文名稱:Loquat內容...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無子西瓜粗脂肪含量多少?
無子西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理無子西瓜一般成分資訊:樣品名稱:無子西瓜俗名:水瓜,寒瓜,...