《謠言終結站》蜂蜜結晶是假蜜? 食藥署:正常現象 | 水果好營養
2017年5月2日—對此,衛福部食藥署澄清,蜂蜜中所含的葡萄糖比例高,特色是容易結晶,因此結晶屬於正常的物理變化,與品質好壞沒有相關性。龍眼蜜、荔枝蜜是國內最大宗 ...
▲真假蜂蜜怎麼分?左有氣泡且混濁者才是真蜂蜜。(資料照)
記者林惠琴/台北報導
蜂蜜是國人製作飲品、甜點常見的食材,而網路流傳會結晶的蜂蜜就是假蜜,因為結晶是摻糖所造成的結果。對此,衛福部食藥署澄清,蜂蜜中所含的葡萄糖比例高,特色是容易結晶,因此結晶屬於正常的物理變化,與品質好壞沒有相關性。
龍眼蜜、荔枝蜜是國內最大宗的蜂蜜種類,主要採蜜期約4至5月,其他季節則有各地的特色蜂蜜,例如咸豐草蜜、百花蜜、文旦蜜、柑橘蜜、埔姜蜜等。
請繼續往下閱讀...
食藥署副組長遲蘭慧表示,去年該署抽驗市售蜂蜜產品32件,檢測農藥與動物用藥殘留,結果均符合規定,而蜂蜜中所含的葡萄糖比例高,因此大部分的蜂蜜都會結晶,尤其是荔枝蜜,龍眼蜜則相對不易結晶,顯示是否結晶並非判斷真假蜂蜜的依據。
農委會專家則建議,判斷蜂蜜可從外觀、氣味、口感等方式掌握幾項重點,例如除了淺色蜜外,手指放在玻璃瓶後會看不清,以及表面有少許氣泡,且具有植物的花香味,沖熱開水呈香甜有酸味感,品嚐起來口感甘潤、結晶體入口即化等,應該就是真蜂蜜;反之,若出現香精味、糖水味、無酸味、不結晶,則可能不是純蜂蜜。
遲蘭慧建議,消費者最好選擇有國產蜂產品證明標章的商品,或到信譽良好商家購買,避免選擇來源不明產品。萬一發現蜂蜜結晶時,可用湯匙挖取,或放置於50℃至60℃溫水中,待溶化後再倒出食用,未結晶部分也要儘速食用完畢為宜。
此外,由於蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子,提醒一歲以下的嬰幼兒因為腸道免疫系統尚未成熟,無法抑制孢子萌芽,家長應該避免讓孩子食用,以免危害健康。
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[1]。 ☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[2]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活...
假蜂蜜充斥,如何辨真偽? | 水果好營養
結晶才是天然現象?用結晶判斷蜂蜜真偽可行嗎? | 水果好營養
如何辨別蜂蜜的真假好壞(苗栗區農業改良場) | 水果好營養
網傳:螞蟻不吃真蜂蜜?結晶蜜是假蜜?簡單3招判斷蜂蜜真假 | 水果好營養
《謠言終結站》蜂蜜結晶是假蜜? 食藥署:正常現象 | 水果好營養
真假蜜怎麼辨別?從成分了解蜂蜜,一窺大自然的甜蜜恩賜 | 水果好營養
會結晶是假蜂蜜?螞蟻不吃真蜂蜜?辨別真蜂蜜「加水」就知道 | 水果好營養
蜂蜜結晶是判斷蜂蜜品質好壞的標準 | 水果好營養
玉荷苞荔枝反式脂肪含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝其他資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名:...
龍眼半乳糖含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理龍眼糖質分析資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼樣品英文...